OPTIMASI WAKTU PEMANASAN DALAM ANALISIS ASPARTAM SECARA SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL DAN PENERAPANNYA UNTUK PRODUK MINUMAN SERBUK BERKARBONASI; OPTIMIZATION OF HEATING TIME IN ASPARTAME ANALYSIS BY VISIBLE SPECTROPHOTOMETRY AND ITS APPLICATION FOR CARBONATED BEVERAGE POWDER PRODUCT

NURBAYANTI FADILLAH, Endang Tri Wahyuni

2014 | Skripsi | Program Studi S1 Kimia

Pada penelitian ini telah dilakukan optimasi waktu pemanasan dalam analisis aspartam dengan pereaksi ninhidrin secara spektrofotometri Visibel. Metode ini diaplikasikan pada penentuan aspartam dalam produk minuman serbuk berkarbonasi. Analisis dilakukan dengan cara mereaksikan aspartam dan ninhidrin pada pH 5, kemudian dipanaskan dan didiamkan selama 5,5 jam. Larutan hasil reaksi diukur absorbansinya pada ? 570 nm. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa lama waktu pemanasan optimum yaitu 5 menit. Kurva kalibrasi linear pada rentang konsentrasi 0-0,019 M dengan persaman regresi y = 20,42x – 0,005 dan dengan koefisien regresi 0,994 serta memiliki nilai limit deteksi (LD) dan limit kuantifikasi (LK) yaitu 2,297.10-3 M dan 0,008 M. Secara statistik dapat dinyatakan bahwa metode analisis aspartam dapat diaplikasikan dalam menentukan kandungan aspartam dalam minuman serbuk berkarbonasi dan menunjukkan bahwa dalam sampel positif mengandung aspartam sebesar 546 mg/g sampel

Kata Kunci : Aspartam; ninhidrin; waktu pemanasan; spektrofotometer