PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI SENYAWA CHEMOSENSOR; UTILIZATION OF EXTRACT OF RED DRAGON FRUIT (Hylocereus polyrhizus) PEEL AS A CHEMOSENSOR COMPOUND

SANTI OKTAFIANI, Bambang Purwono

2014 | Skripsi | PROGRAM STUDI KIMIA

Pemanfaatan ekstrak kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai senyawa chemosensor telah diteliti. Isolasi senyawa pigmen betasianin dari kulit buah naga merah dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 95%. Ekstrak kemudian diidentifikasi dengan variasi eluen menggunakan Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dan dianalisis dengan spektrofotometer UV-Vis. Uji chemosensor dilakukan dengan mengamati perubahan warna yang terjadi pada ekstrak betasianin terhadap pengaruh pH larutan, anion-anion tertentu, dan beberapa senyawa basa. Aplikasi untuk mendeteksi daging ikan busuk juga dilakukan dalam penelitian ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak betasianin berwarna merah pekat. Eluen terbaik untuk pemisahan adalah asetonitril:trifluoroacetic acid (TFA) (9,9:0,1) yang ditunjukkan dengan adanya 3 noda pada plat KLT. Berdasarkan hasil data spektra UV-Vis, senyawa betasianin teridentifikasi dalam ekstrak dengan munculnya puncak pada panjang gelombang maksimal 538 nm. Kadar betasianin yang diperoleh dalam ekstrak sebesar 13,87 ± 1,07 mg dari 100 g kulit buah naga merah. Perubahan warna ekstrak betasianin menunjukkan bahwa senyawa pigmen betasianin mampu bertindak sebagai senyawa chemosensor untuk indikator titrasi asam lemah-basa kuat, sensor anion sianida, karbonat, anion sulfur, amoniak dan trietilamin (TEA) serta sebagai reagen pendeteksi daging ikan busuk. Senyawa betasianin dapat digunakan sebagai sensor anion sianida dengan limit deteksi 5000 ppm dan anion karbonat jenuh. Senyawa betasianin juga digunakan untuk pembuatan kertas indikator asam-basa dan sensor anion. Indikator kertas lebih efektif daripada bentuk cair untuk mendeteksi anion sianida

Kata Kunci : kulit buah naga merah; betasianin; chemosensor; indikator asam-basa;;sensor anion