PEMBUATAN FILM KITOSAN-PEKTIN DENGAN PENAMBAHAN EMULSIFIER ASAM STEARAT SEBAGAI MATRIKS PELEPASAN KURKUMIN; PREPARATION OF CHITOSAN-PECTIN FILM USING STEARIC ACID AS ADDITIVE EMULSIFIER FOR CURCUMIN-RELEASING MATRIX

Fithriya Hasanah, Dwi Siswanta

2014 | Skripsi | PROGRAM STUDI KIMIA

Telah dilakukan penelitian tentang studi pelepasan kurkumin menggunakan film kitosan-pektin dengan penambahan emulsifier asam stearat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas film dalam pelepasan kurkumin di dalam larutan buffer:etanol (v/v). Di dalam penelitian ini telah dipelajari pengaruh komposisi kurkumin, komposisi asam stearat, komposisi etanol dan variasi pH terhadap laju pelepasan kurkumin. Film kitosan-pektin dibuat dengan cara menambahkan sejumlah kitosan dalam larutan asam asetat 1% ke dalam larutan pektin, kemudian ditambahkan asam stearat dalam isopropanol. Film yang dihasilkan dikarakterisasi dengan FT-IR. Studi pelepasan kurkumin dilakukan dengan cara film direndam ke dalam larutan buffer-etanol (v/v) selama 6 jam, kemudian dianalisis menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Kinetika pelepasan kurkumin dianalisis menggunakan persamaan Korsmeyer-Peppas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelepasan kurkumin dipengaruhi oleh komposisi kurkumin yang termuat, komposisi asam stearat pada film dan pH larutan buffer. Laju pelepasan optimum dari film dengan ketebalan 0,11 mm pada larutan buffer pH 7 dalam 40% etanol diperoleh ketika jumlah kurkumin yang termuat dan asam stearat masing-masing adalah 54,5 dan 45,4 mg/g film, sedangkan kurkumin yang terlepas sebesar 66,04%. Kinetika pelepasan kurkumin mengikuti model Korsmeyer-Peppas dengan konstanta laju (k) sebesar 7,53 menit-0,38 dan n sebesar 0,38. Mekanisme pelepasan kurkumin didominasi oleh faktor difusi.

Kata Kunci : kitosan; pektin; asam stearat; pelepasan kurkumin