ISOLASI, KARAKTERISASI, DAN PEMANFAATAN KONSENTRAT PROTEIN KELAPA SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN SUSU KELAPA BERPROTEIN TINGGI; ISOLATION, CHARACTERIZATION, AND UTILIZATION OF COCONUT PROTEIN CONCENTRATES AS A RAW MATERIAL OF HIGH-PROTEIN COCONUT MILK

DHIAN PUSPITA DEWI, IIP IZUL FALAH

2011 | Skripsi | PROGRAM STUDI KIMIA

N

Kata Kunci : konsentrat protein kelapa; kadar asam amino; daya cerna; stabilitas emulsi