ANALISIS NITRIT DAN NITRAT BEBAS DALAM SUSU FORMULA BAYI DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV VIS; ANALYSIS OF FREE NITRITE AND NITRATE IN BABY FORMULA BY SPECTROPHOTOMETRY UV VIS METHOD

Oktavian Ira W, Roto

2013 | Skripsi | PROGRAM STUDI KIMIA

Telah dilakukan analisis nitrit dan nitrat dalam susu formula bayi dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Analisis diawali dengan menentukan beberapa parameter analitik, kemudian analisis nitrat dan nitrit di dalam susu. Preparasi sampel dilakukan dengan melarutkan susu formula dalam akuabides hangat (40 oC) kemudian disaring sebanyak 2 kali dan dianalisis. Sampel ditambahkan larutan brusin dan asam sulfat sehingga berwarna kuning. Analisis awal diperoleh data mengenai konsentrasi nitrat dalam susu formula. Analisis selanjutnya dengan pemberian H2O2 pada larutan sampel, dari analisis ini diperoleh data mengenai konsentrasi total nitrat dan nitrit. Konsentrasi nitrit diperoleh dari selisih antara analisis sebelum dan setelah penambahan H2O2. Metode validasi dilakukan dengan penambahan larutan standar ke dalam sampel. Hasil validasi data diperoleh persen perolehan kembali antara 90,7-95,7% pada penambahan NaNO3 dengan konsentrasi antara 0–20 ppm. Pengukuran limit deteksi nitrat dilakukan dengan dua metode yaitu dengan larutan blangko dan standar deviasi. Batas deteksi dengan metode standar deviasi memberikan hasil sebesar 1,809 ppm dan batas deteksi dengan metode larutan blangko sebesar 1,650 ppm. Konsentrasi nitrit dan nitrat di dalam susu formula lebih besar dibandingkan susu segar. Semakin lama penyimpanan susu, konsentrasi nitrit di dalam susu semakin bertambah. Susu formula yang disimpan tidak terlalu rapat menyebabkan kadar nitrat dan nitritnya juga besar, karena oksigen di dalam udara dapat bereaksi dengan nitrit

Kata Kunci : nitrit; nitrat; susu; susu formula