KARAKTERISASI LIMA SENSOR RASA BERBASIS MEMBRAN SELEKTIF ION TERHADAP LIMA RASA DASAR; CHARACTERISTICS OF FIVE TASTE SENSORS BASED ON ION SELECTIVE MEMBRANE WITH FIVE BASICS TASTE

Adelia Octora Pristisahida, Danang Lelono

2011 | Skripsi | PROGRAM STUDI ELEKTRONIKA DAN INSTRUMENTASI

Penelitian ini bertujuan untuk membuat sensor rasa berbasis membran lipid/polimer dari campuran beberapa bahan kimia yang digunakan untuk klasifikasi lima macam kualitas rasa dasar. Lipid yang digunakan antara lain, asam oleat (OA), dioktil fosfat (DOP), n-Desil alkohol (DA), dodesilamin (DDC), dan trioktil metil ammonium klorida (TOMA). Sampel rasa yang digunakan adalah sukrosa (manis), NaCl (asin), MgCl2 (pahit), Asam sitrat (asam), dan MSG (gurih). Sampel dibuat pada konsentrasi yang berbeda-beda dengan pelarut aquades. Sensor ini dibuat dengan tujuan agar dapat memberikan hasil pendeteksian rasa yang lebih selektif. Membran ini dibuat dengan campuran DOP, THF, dan PVC dengan perbandingan yang telah ditentukan. Lipid berperan sebagai transduser yang mengubah perbedaan konsentrasi menjadi sinyal listrik dan hasilnya berupa potensial yang terukur pada ion meter. Konsentrasi dari larutan sampel bervariasi mulai dari - 2.0 molar hingga -0.2 molar. Hasil penelitian menunjukkan membran ini mampu memberikan respon potensial pada konsentrasi sampel 10 mmolar untuk semua sampel. Nilai ini di bawah nilai ambang batas pengenalan rasa lidah manusia untuk rasa asin dan manis, sehingga membran ini dapat dikatakan selektif terhadap rasa. Selain itu, membran ini juga mampu merespon semua sampel penghasil lima macam kualitas rasa dengan respon yang berbeda-beda, sehingga membran ini memiliki selektivitas global seperti membran sel pada lidah manusia

Kata Kunci : membran; lipid/polimer; sensor rasa