PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI MEMBRAN BERBASIS SENSOR RASA DENGAN CAMPURAN MASSA LIPID DIOCTYL PHOSPATE (DOP) : TRIOCTYL METHYL AMMONIUM CHLORIDE (TOMA) (5:5;) FABRICATION AND CHARACTERIZATION OF MEMBRANE BASED ON TASTE SENSOR WITH MIXED OF LIPID MASS DIOCTYL PHOSPATE(DOP) : TRIOCTYL METHYL AMMONIUM CHLORIDE (TOMA) (5:5)

Yudhistira G. Nugraha, Kuwat Triyana

2011 | Skripsi | PROGRAM STUDI FISIKA

Sebagai bagian dari larik sensor pada lidah elektronik, sensor rasa berbasis membran selektif ion telah dibuat dari campuran lipid dioctyl phosphate (DOP) dan trioctyl methyl ammonium chloride (TOMA) dengan perbandingan massa 5:5. Beberapa masalah yang terkait dengan sensor rasa hingga saat ini adalah terkait dengan sifat selektivitasnya yang global. Metode variasi rasio campuran kedua lipid diharapkan dapat dijadikan sebagai salah satu metode agar sebuah sensor rasa bersifat selektif pada rasa tertentu serta untuk mendapatkan pola perubahan selektivitas sensor rasa. Selain menggunakan kedua jenis lipid (DOP dan TOMA), untuk membuat membran selektif ion ini juga dicampurkan beberapa bahan dengan komposisi tertentu seperti polyvinyl chloride (PVC) sebagai kerangka membran, dioctl phthalate (DOP) sebagai pelentur membran, serta tetrahidrofuran (THF) sebagai pelarut. DOP dan TOMA berfungsi sebagai lipid yang menentukan selektivitas terhadap ion pada sampel. Dalam hal ini, lipid berperan sebagai tranduser yang mengubah perbedaan konsentrasi menjadi sinyal listrik dan hasilnya berupa potensial yang terukur pada ion meter. Untuk mengetahui karakteristik dasarnya, sensor rasa diuji responnya menggunakan lima macam rasa dasar, yakni: manis (glukosa), asin (KCl), pahit (quinine), asam (HCl) serta umumi (MSG). Selanjutnya, sensor rasa juga diuji menggunakan kopi seduh komersial yang dibiarkan dalam ruang terbuka dan suhu kamar selama satu minggu. Hal ini dilakukan untuk melihat kecenderungan perubahan rasa yang ditunjukkan oleh perubahan potensial sensor rasa akibat proses pembusukan kopi seduh tersebut selama seminggu. Hasil penelitian menunjukan bahwa sensor rasa mempunyai selektivitas yang rendah terhadap rasa dasar tertentu. Hal ini sama sekali berbeda dari sensor rasa yang berbasis membran dengan lipid DOP saja atau TOMA saja serta rasio campuran yang lain. Sementara itu, terhadap pengujian dengan sampel kopi seduh diperoleh sebuah kecenderungan terjadi potensial jenuh (dengan perubahan sangat kecil) setelah hari ke empat

Kata Kunci : sensor rasa; membran selektif ion; kopi, pembusukan