PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI SENSOR RASA BERBASIS MEMBRAN LIPID CAMPURAN DI-OCTYL PHOSPHATE DAN TRIOCTYL METHYL AMMONIUM CHLORIDE (3:7); FABRICATION AND CHARACTERIZATION OF TASTE SENSOR BASED ON MIX LIPID MEMBRANE DI-OCTYL PHOSPHATE AND TRIOCTYL METHYL AMMONIUM CHLORIDE (3:7)

Anita Fira Waluyo, Kuwat Triyana

2011 | Skripsi | PROGRAM STUDI FISIKA

Telah dibuat membran lipid/polimer berbasis sensor rasa dari campuran berbagai bahan kimia. Membran ini dibuat dengan tujuan untuk mengkarakterisasi potensial respon membran terhadap lima macam kualitas rasa dasar dan pembasian kopi seduh. Selain itu, membran ini sebagai alternatif dari metode analisis kimia dan tester manusia. Membran ini dibuat dengan mencampurkan di-octyl phosphate (DOP), trioctyl methyl ammonium chloride (TOMA), ortho-nitrophenyl octyl ether (O-NPOE), polivinyl chloride (PVC), dan tetrahydrofuran (THF) dengan rasio tertentu. DOP dan TOMA berfungsi sebagai lipid yang menentukan selektivitas terhadap ion atau molekul sampel, Dalam hal ini, lipid yang mengubah perbedaan konsentrasi menjadi sinyal listrik dan hasilnya berupa potensial yang terukur pada ion meter. Sampel yang digunakan adalah glukosa, KCl, quinine, HCl, MSG dan kopi instan. Sampel dibuat pada konsentrasi yang berbeda-beda dengan pelarut 1 mM KCl, sedangkan untuk sampel KCl menggunakan pelarut akuades dengan volume 100 ml. Untuk kopi, pengambilan data dilakukan selama tujuh hari berturut-turut. Dari data yang diperoleh, kita dapat menentukan faktor Nernst yang merupakan ukuran sensitivitas dari suatu elektroda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa membran ini mampu memberikan respon potensial pada konsentrasi sampel 1 mM untuk semua sampel. Membran ini telah mampu merespon semua sampel penghasil lima macam kualitas rasa dengan hasil potensial yang berbeda-beda, sehingga membran ini memiliki selektivitas global seperti membran sel pada lidah manusia. Waktu respon membran untuk penghasil lima rasa dasar adalah selama dua menit. Waktu respon ini merupakan waktu yang dibutuhkan membran untuk mengenali zat yang dideteksinya.

Kata Kunci : membran, lipid/polimer, sensor rasa