IMOBILISASI ENZIM LIPASE PADA SILIKA GEL SEBAGAI BIOKATALIS UNTUK REAKSI HIDROLISIS MINYAK KELAPA SAWIT; IMMOBILIZATION OF LIPASE ON SILICA GEL AS BIOCATALYS FOR HYDROLYSIS REACTION OF PALM OIL

FENDI YOGA WARDANA, Deni Pranowo

2013 | Skripsi | PROGRAM STUDI KIMIA

Telah dilakukan imobilisasi enzim lipase pada silika gel dengan metode enkapsulasi (pemerangkapan). Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kemampuan penggunaan ulang enzim lipase terimobilisasi silika gel, serta kestabilan enzim terhadap pengaruh perubahan suhu dan pH dalam reaksi hidrolisis minyak kelapa sawit. Imobilisasi enzim lipase dilakukan dengan mencampur larutan enzim lipase dalam bufer fosfat dengan larutan sol gel silika pada suhu kamar sampai terbentuk padatan gel yang selanjutnya didiamkan selama 24 jam. Persentase jumlah enzim yang terenkapsulasi oleh silika dianalisis dengan metode biuret menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Enzim lipase yang telah terimobilisasi pada silika gel diuji aktivitas katalitik dan kemampuan penggunaan secara berulang pada reaksi hidrolisis, serta stabilitas terhadap perubahan suhu dan pH reaksi hidrolisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase jumlah lipase yang terimobilisasi dalam silika gel sebesar 64,024%, tetapi setelah 5 kali pencucian jumlah persentase lipase yang masih terimobilisasi tinggal 28,041%. Aktivitas enzim lipase terimobilisasi silika gel lebih rendah dari pada enzim lipase bebas. Akan tetapi enzim lipase terimobilisasi silika gel mampu digunakan sampai 5 kali penggunaan pada reaksi hidrolisis dengan nilai konversi persentase produk asam lemak bebas tertinggi sebesar 17,407% dan terendah sebesar 8,601%. Enzim lipase terimobilisasi silika gel lebih stabil terhadap perubahan suhu dan pH dibandingkan enzim lipase bebas, masing-masing enzim memiliki suhu optimum 35 °C dan pH optimum 7

Kata Kunci : lipase; silika gel; imobilisasi; hidrolisis; minyak kelapa sawit