Laporkan Masalah

Teknologi Polymerase ChainR eaction(PCR) Untuk Identifikasi Spesies Daging pada Produk Olahan Daging Ham

LUTFATIN, Rina Irmayanti, YatriDrastini

2012 | Skripsi |

Maraknyapemalsuanprodukdagingolahandieraglobalisasipangansepertisekaranginimendorongadanyapengujianterhadappencampuranspesiesdaing.TeknikPCRpadapenelitianinidapatdigunakanuntukmendeteksiadanyapencampuranspesiesdagingpadaprodukolahandagingham.B ahanyangdigunakandalampenelitianiniadalahdagingsapi,babi,danayamsegarsebagaikontrolpositif,sertadagingham.TahapanawalyangdilakukanadalahisolasiDNA.Sampeldaginghamdiekstraksidengansedikitmodifikasiyaitumenggunakannitrogencair,kemudiantahapselanjutnyaDNAyangdiperolehdilakukanpengukuransecarakuantitatifdenganspektrofotometerdenganpanjanggelombang260nmdasecarakualitatifdenganelektroforesis.TahapterakhiradalahamplifikasiDNAmenggunakanprimersapi,babi,danayam.Hasildianalisisdenganelektroforesisagarose2%.Ha silpenelitianmenunjukkanbahwakonsentrasiDNAyangdiekstraksimenggunakannitrogencairmemilikikonsentrasilebihtinggidarisampeldagingegartanpanitrogencair.SedangkandarihasilPCRdagingsegardanhamdenganprimersapi,babidanayamkeseluruhannyamenghasilkanprodukPCR116bp(sapi),149bp(babi),dan133bp(ayam)ituartinyabahwadaginghamtersebutmenggunakancampurandagingsapi,babidanayam.TeknikPCRmerupakancaracepatuntukmendeteksijenisspesiesdagingdidalamprodukolahandagingyangdapatdigunakansebagaitindakansurveilanterhadapmaraknyatindakanpemalsuanprodukolahandaging.Ka takunci:dagingham,nitrogencair,amplifikasiDNA,elektroforesis

Theriseofcounterfeitinginprocessedmeatproductssuchasthecurrenteraoffoodglobalizationisencouragingtheexaminationmixingofmeatspeces.PCRtechnicalinthisreaserchcanbeusedfordetectedmixtureofmeatspeciesinprocessedmeatproductsham. Materialsusedinthisreasearchwerebeef,pork,freshchikenasapositivecontrol,andham.ThefirstnitialstageisisolationofDNA.Samplesfromhamwasextractedwithaslightmodificationthatisuseliquidnitrogen,andsecondstepisobtainedDNAwasmeasuredquantitativelywithaspectrophotometerhaveawavelength260nmandqualitativelybyelectrophoresis.ThelaststepisDNAamplificationusingtheprimersbeef,pork,andchicken.Resultswasanalyzedbyagarose2%electrophoresis.The resultsshowedthatconcentrationoftheextractedDNAisusingliquidnitrogenhaveahigherconcentrationthanfreshmeatsampleswithoutliquidnirogen.WhiletheresultsofPCRfreshmeatsandhamgeneratePCRproducts116bp(beef),149bp(pork),dan133bp(chicken).Itmeansthathamusemeatofbeef,porkandchicken.PCRtechniqueisaquickwaytodetectspeciestypeofmeatinprocessedmeatproductswascanbeusedasasurveillanceactionagainstcommonoccurrencefcounterfeitingactionsprocessedmeatproducts.Key word:hammeat,liquidnitrogen,DNAamplification,electrophoresis.

Kata Kunci : daging ham,nitrogen cair,amplifikasi DNA, elektroforesis


    Tidak tersedia file untuk ditampilkan ke publik.