Identifikasi Protein Susu Kambing Peranakan Etawah Berdasarkan Analisis SDS-PAGE”

DAUD, Gabriela Susanti, Aris Haryanto

2012 | Skripsi |

Susu kambing adalah susu yang diperoleh dengan jalan pemerahan seekor kambing perah. Susunan susu masing-masing individu kambing tidak sama dan selalu berubah tergantung berbagai faktor. Kualitas susu kambing sangat dipengaruhi oleh kadar protein dan menjadi salah satu kriteria utama dalam penjualan susu kambing di banyak negara. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi komponen-komponen protein susu kambing PE dan menentukan secara kualitatif BM dan presentase kandungan protein-protein susu tersebut. Penelitian ini menggunakan tiga puluh tujuh sampel susu kambing PE betina yang sedang laktasi dari daerah Girimulyo, Kulon Progo. Teknik sentrifugasi merupakan metode tambahan yang digunakan untuk memisahkan molekul-molekul susu kambing PE berdasarkan berat molekulnya. Elektroforesis SDS-PAGE digunakan sebagai teknik untuk memisahkan molekul protein susu kambing PE agar dapat diidentifikasi profil proteinnya. Sampel yang di-running memiliki volume total 20 μl yang terdiri dari sampel susu 4 μl, aquadest 13,5 μl, loading buffer 2,5 μl. Elektroforesis gel poliakrilamid 15% dilakukan selama 2 jam dengan voltase 100 V. Staining dilakukan dengan coomassie brilliant blue selama semalam dan destaining dengan menggunakan asam asetat glasial 10 ml, metanol 50 ml, aquadest 40 ml. Berat Molekul (BM) dihitung dari harga Rm (Rate of mobility) yang diplotkan pada persamaan regresi linier dari marker protein. Hasil-hasil yang terbaik dari optimasi tiga puluh tujuh sampel susu kambing PE adalah tiga puluh sampel dengan menggunakan gel poliakrilamid 15 %. Regresi linier menghasilkan persamaan log y = -1,1x + 2,157. Hasil dari penelitian ini adalah rentang BM lactofferin 84,762 - 80,78 kDa dan 93,33 %, serum albumin 76,401 - 51,856 kDa dan 70 %, kluster casein I 33,46 - 31,13 kDa dan 76,67 %, kluster casein II 28,01 – 31, 167 kDa dan 83,33 %, kluster casein III 25,11 – 28,96 kDa dan 53,33 %, β-lactoglobulin 12,117 – 15,45 kDa dan 100 %, α-lactalbumin 11,402 kDa dan 100 %. Kata kunci : Susu kambing PE, Protein, SDS-PAGE, Elektroforesis, Regresi linier, BM, Presentase

Goat’s milk is milk that obtained by milking a dairy goat. Composition of milk is individually different and always change depend on many factors. The quality of goat’s milk depends on the amount of protein and it was one of the main criteria for milk marketing around the world. The main purpose of this research is to identify the protein profile of PE Goat’s milk which has a superior gene in milk production. This research used thirty seven samples of PE Goat’s milk from Girimulyo, Kulon Progo. Sentrifugation is an additional method for separating molecules in PE Goat’s milk based on the molecular weight. SDS-PAGE Electrophoresis was a method to separate protein molecules in PE goat’s milk so the protein profile can be identified. Runned samples has a total volume of 20 μl which consist of 4 μl of milk samples, 13.5 μl of aquadest, and 2.5 μl loading buffer. Polyacrylamide Gel Electrophoresis 15% was conducted for 2 hour with voltage of 100 V. Staining was done with coloring agent coomassie brilliant blue for one night and destaining with 10 ml glacial acetic acid, 50 ml methanol, and 40 ml aquadest. Molecular Weight was counted based from the Rate of Mobility (RM) value which is plotted on an equation of linier regression from the protein marker. The best result from optimization of 37 PE goat milk samples is 30 samples by using 15% polyacrylamide gel. Linier regression resulting on an equation of log y = -1,1x + 2.157. The results of this research were the range molecular weight of lactofferin is 84,762 - 80,78 kDa and 93,33 %, serum albumin is 76,401 - 51,856 kDa and 70 %, cassein cluster I is 33,46 - 31,13 kDa and 76,67 %, cassein clustre II is 28,01 – 31, 167 kDa and 83,33 %, cassein cluster III is 25,11 – 28,96 kDa and 53,33 %, β-lactoglobulin is 12,117 – 15,45 kDa dan 100 %, and α-lactalbumin is 11,402 kDa dan 100 %. Key Words : PE Goat’s milk, Protein, SDS-PAGE, Electrophoresis, Linier Regression, Molecular Weight.

Kata Kunci : Susu kambing PE, Protein, SDS-PAGE, Elektroforesis, Regresi linier, BM, Presentase