Kontaminasi Bakteri Staphylococcus aureus terhadap Kualitas Susu Sapi Koperasi Sarono Makmur, Cangkringan, D.I. Yogyakarta Pasca Erupsi Merapi tahun 2010

PUTRI, Ftahma Amsyah, Heru Susetya

2012 | Skripsi |

Susu merupakan bahan pangan yang sangat penting dalam kehidupan manusia, yang dapat dikonsumsi atau digunakan sebagai bahan pangan yang sehat.Susu merupakan media yang baik bagi pertumbuhan bakteri. Untuk mempertahankan sifat yang baik pada susu, diperlukan usaha untuk mencegah kerusakan. Kualitas susu terutama ditentukan oleh kebersihan dan kesehatan perusahaan susu, selain itu juga dipengaruhi perlakuan pada saat pemerahan dan pasca pemerahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kualitas susu dan pencemaran terhadap bakteri Staphylococcus aureus. Sampel didapat dari susu sapi perah yang diperiksa dengan uji kualitas susu dan dibiakkan pada media Mannitol Salt Agar (MSA) dan Vogel Johnson Agar (VJA) kemudian untuk selanjutnya dilakukan identifikasi S. aureus dengan melakukan uji katalase dan uji koagulase. Hasil pengujian terhadap bakteri S. aureus pada media MSA dan media VJA menunjukkan pertumbuhan koloni sebanyak 100%, selanjutnya dilakukan dengan uji katalase pada kedua media, MSA maupun VJA. Hasil yang didapat semua sampel positif terhadap uji katalase yaitu 100%. Pengujian koagulase, pada media MSA hanya 25% dari sampel yang dinyatakan positif terhadap uji, sedangkan 75% lagi koagulase negatif. Pada media VJA, yang menunjukkan hasil negatif terhadap uji ini sekitar 67,5%, sedangkan yang menunjukkan positif terhadap uji hanya 37,5%. Hal ini menunjukkan semakin menurunnya kualitas susu akibat semakin tingginya cemaran bakteri S. aureus pada susu sapi perah pasca erupsi Merapi. Katakunci : Kualitas susu, S. aureus, MSA, VJA, Uji Katalase, Uji Koagulase

Milk is one of the significant foods in human’s life which can be eaten as one of the essential nutrition, and it is also a good medium for the bacteria growth. To maintain the important materials, we need effort to prevent any damage that might be affected to good materials of the milk. The quality of the milk is primarily determined by the cleanliness and the health of the certain milk company, it also influenced by the treatment at the time of milking and postmilking. The goal of this research is to determine the quality of the milk which has connection to the population of the Staphylococcus aureus bacteria. Samples are taken from the dairy cow’s milk which has been tested through the quality test and cultured on Mannitol Salt Agar (MSA) and Vogel Johnson Agar (VJA) media thenfor the subsequent identification of S.aureus by catalase test and coagulase test. The results of testing against S. aureus on Mannitol Salt For media and media Vogel Johnson to show the growth of the colony as much as 100%. Followed by catalase test on both media, Mannitol Salt order and Vogel Johnson Agar, the results are all positive samples of the catalase test is 100%. Coagulase test, the media Mannitol Salt For only 25% of samples tested positive to the test, while 75% of coagulase-negative again. In the media Vogel Johnson Agar, this showed negative results of this test approximately 67.5%, while the test showed positive for only 37.5%. This showsthe decline inthe quality of milk showed higher bacterial contamination S.aureus in milk of dairy cows after the eruption of Merapi. Keywords : Milk quality, S. aureus, MSA, VJA, Catalase test, Coagulase test.

Kata Kunci : Kualitas susu, S. aureus, MSA, VJA, Uji Katalase, Uji Koagulase