Aplikasi Teknik Polymerase Chain Reaction(PCR) untuk Mendeteksi Pemalsuan Produk Olahan Abon Sapi yang Dicampur denganDaging Babi dan Ayam

WITTANTI, Errita Woro, Yatri Drastini

2012 | Skripsi |

Makananjadikhususnyaabonsapisangatrawandipalsukandengandagingbabidanayam.MasyarakatIndonesiayangmayoritasberagamaIslamdilarangmengkonsumsidagingbabi.Pemalsuanjugamerugikankonsumensecaraekonomi.AdanyapemalsuanabonolehdagingbabidanayamdapatdideteksimelaluiteknikPCR.Ma teriyangdigunakanpadapenelitianiniadalahdagingayamdandagingbabisebagaikontrolpositif,sertaduamerkabonsapi.TahapanpenelitianuntuksetiapsampelyaituisolasiDNA,penghitungankonsentrasidankemurnianDNAmelaluispektrofotometer,danPCRmenggunakanprimerspesifikuntukdagingbabidanayamsebagaidetektor.HasilPCRdiekspresikankeagarosa2%denganelektroforesis.UkuranprodukPCRuntukprimerbabiadalah149bpdanuntukprimerayamadalah133bp.Ha silPCRmembuktikanbahwasemuaDNAyangdiekstraksidarisampeldagingsegarmaupunabonsapidapatmenghasilkanprodukPCR.ProdukPCRmenunjukkanbahwakeduaabonsapidipalsukandengandagingbabi.Kat akunci:Abonsapi,DNA,PCR,pemalsuandagingbabidanayam

Beef‘abon’inparticularfoodisveryvulnerabletofalsifiedwithporkandchicken.TheIndonesianpeoplepredominantlyMuslimbannedfromconsumingpork.Counterfeitingalsoconsumersharmeconomically.Theforgerybeef‘abon’bytheporkandchickenscanbedetectedusingPCRtechnique. Thematerialusedinthisresearchwerechickenandporkaspositivecontrols,andtwobrandsofbeef‘abon’.StagesofresearchforeachsamplethatisDNAisolation,calculatingtheconcentrationandpurityofDNAbyspectrophotometer,andPCRusingprimerspecificforporkandchickenasthedetector.PCRresultswereexpressedto2%agarosebyelectrophoresis.ThesizesofPCRproductsforporkprimerwas149bpandforchickenprimerwas133bp. PCRresultsshowthatallDNAsamplesextractedfromfreshorshreddedbeefcowscanproducePCRproducts.Pcrproductsindicatethatthetwobeef‘abon’werefalsifiedwithpork. Keywords:Beef‘abon’,DNA,PCR,forgeryporkandchicken

Kata Kunci : Abonsapi, DNA, PCR, pemalsuan daging babi dan ayam