ANALISIS FARMAKOLOGI DAN EPIDEMIOLOGI RESIDU DELTAMETRIN PADA DAGING BROILER DI WILAYAH KABUPATEN SLEMAN DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

SATRIA, R. Gagak Donny ,

2014 | Disertasi |

Residu pestisida dalam daging broiler menjadi masalah bagi konsumen dalam jaminan mendapatkan sumber gizi yang aman, sehat, utuh, dan halal. Penelitian bertujuan untuk optimasi dan validasi prosedur analisis deltametrin menggunakan alat Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) berdasarkan parameter spesifikasi, presisi, akurasi, batas deteksi, batas kuantifikasi, dan linearitas, serta konfirmasi tingkat kesesuaiannya menggunakan uji Kappa. Penelitian juga melakukan kajian farmakologi terkait kadar residu deltametrin pada daging broiler yang diperlakukan pada berbagai tingkat dosis secara per oral dan menganalisis korelasi antara perlakuan dan kadar dalam spesimen. Kajian epidemiologi dilakukan untuk mengetahui prevalensi dan analisis faktor yang berasosiasi dengan kejadian residu deltametrin pada daging broiler di wilayah Kabupaten Sleman. Alat utama yang digunakan untuk analisis residu dalam jaringan adalah seperangkat alat KCKT dengan prosedur pengoperasian sesuai pengembangan. Penelitian terdiri dari tahap validasi dan analisis kesesuaian, eksperimental, dan penelitian lapangan. Sampel untuk tahap validasi diambil dari pasar di sekitar Yogyakarta. Sampel tahap eksperimental dilakukan dengan menggunakan 20 ekor broiler. Sampel pada penelitian lapangan menggunakan 512 ekor broiler yang diambil dengan metode tahapan ganda dari berbagai lokasi peternakan di Kabupaten Sleman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prosedur analisis deltametrin yang dikembangkan memiliki validitas yang baik berdasarkan parameter yang ditetapkan dan memiliki kesesuaian yang baik (Kappa = 0,68). Pemberian deltametrin per oral menunjukkan adanya korelasi antara dosis perlakuan dan kadar residu pada daging, hati, serta darah. Korelasi juga ditunjukkan pada kadar di antara spesimen. Residu deltametrin pada ayam berasal dari paparan luar tubuh. Prevalensi residu deltametrin pada daging broiler dari peternakan di Kabupaten Sleman adalah 17,6% dengan kadar rata - rata pada sampel positif sebesar 0,709 mg/kg. Faktor - faktor dalam model yang berasosiasi memperbesar kemungkinan residu pada daging broiler adalah pelaksanaan program kesehatan hewan (OR = 191,066), bahan alas kandang sekam (OR = 14,912), pengalaman usaha < 3 tahun (OR = 11,361), wilayah peternakan di daerah tenggara (OR = 11,269), penggunaan air sumur/sungai sebagai sumber air peternakan (OR = 10,351), program desinfeksi gudang yang tidak ideal (OR = 6,092), pembatasan akses masuk (OR = 5,840), dan adanya cemaran deltametrin pada air (OR = 2,098). Faktor - faktor yang berasosiasi mengurangi kemungkinan residu deltametrin pada daging broiler adalah wilayah peternakan di daerah timur laut (OR = 0,007), program sanitasi pada kendaraan yang masuk (OR = 0,121), jumlah pekerja kandang yang fleksibel proporsional (OR = 0,126). Pengaturan suasana lingkungan kandang (OR = 0,146), terdapatnya residu pada hati (OR = 0,202), penampungan dan saluran air yang terbuka (OR = 0,226), kapasitas pemeliharaan > 10.000 ekor (OR = 0,364), Tipe kandang postal (OR = 0,455), dan dokter hewan/S.Pt. sebagai PJ (OR = 0,485). Faktor - faktor yang berasosiasi menambah kadar residu pada sampel yang positif adalah program desinfeksi kendaraan (koefisien = 0,439), fleksibilitas jumlah pekerja xiv (koefisien = 0,261), terdapatnya deltametrin dari air sekitar (koefisien = 0,223), dan jumlah pemeliharaan > 10.000 ekor (koefisien = 0,208). Faktor - faktor berasosiasi mengurangi kadar residu adalah pembatasan akses masuk peternakan (koefisien = -0,629), status pekerjaan utama pekerja (koefisien = -0,316), drh/S.Pet sebagai penanggung jawab peternakan (koefisien = -0,274), dan masa pemeliharaan < 35 hari (koefisien = -0,242). Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa prosedur/metode KCKT yang dikembangkan adalah valid dan memiliki nilai kesesuaian yang baik. Residu deltametrin pada daging broiler disebabkan oleh paparan yang berhubungan dengan faktor - faktor dari luar tubuh. Prevalensi residu deltametrin pada daging broiler di Kabupaten Sleman adalah 17,6% dan kadar rata - rata 0,709 mg/kg, dengan beberapa faktor manajemen peternakan dan lingkungan mempengaruhi kejadian tersebut.

Pesticide residue in the meat and liver of broiler causes troubles for consumers in getting safe, healthy, whole, and halal nutrients. This research was aimed to carry out an optimization and validation of deltamethrin analysis procedure by using high performance liquid chromatography (HPLC), based on specification of parameter, precision, accuracy, limit of quantification, linearity, and confirmation of the compliance level by using Kappa test. The other aim of this research was to carry out the pharmacology experiment on deltamethrin residue in the meat of broiler that had been fed with different dosages of deltamethrin orally and analyzed its correlation between treatment and concentration found in the specimens. Research on prevalence and situation description of deltamethrin residue in meat of broiler at the district of Kabupaten Sleman, including the the possible associated factors, was carried out by using epidemiology study. The main equipment used for the residue analysis in tissue was HPLC with the appropriate procedure. The research consisted of the stage of validation and suitability analysis, experimental stage, and field research. Samples that were used for validation analysis were taken from markets located around Yogyakarta. Experiment was conducted by using 25 broilers as experimental animals. Total of 512 broiler samples for field research, were taken by using double-stage method from different locations at the district of Kabupaten Sleman. Results of this research showed that deltamethrin analysis procedure using HPLC was optimal and had good validity. Analysis procedure has been qualified for the main parameter validations. The validity analysis was supported by the analysis result of Kappa suitability with good categories (Kappa = 0,68). Oral exposure of deltamethrin through drinking water showed that there was correlation between deltamethrin treatment and residue in the blood, liver, and meat. The prevalence of deltamethrin residue was 17,6% with the mean of positive samples that contained deltamethrin 0,709 mg/kg. The Factors associated with increase the likelihood of positive samples of meat residue were animal health management (OR = 191,066), types of farm bedding (OR = 14,912), lacking of business experience(OR = 11,361), farms in the southeast region (OR = 11,269), the usage of ground water (OR = 10,351), unideally disinfection program of warehouses (OR = 6,092), limitation access to the farm (OR = 5,840), and presence of deltamethrin in the water (OR = 2,098). The Factors associated with decrease the likelihood of positive samples of meat residue were the location of farms in the northeast region (OR = 0,007), the sanitation program incoming vehicles (OR = 0,121), proportional arrangement of workers number (OR = 0,126), controlling farm’s environment (OR = 0,146), the presence of deltamethrin in the liver (OR = 0,202), open system of water installation (OR = 0,226), chicken’s population in the farm > 10.000 (OR = 0,364), postal type of broiler’s house (OR = 0,455), veterinarian as farm’s manager (OR = 0,485). Factors that associated and increased meat residue’s level were vehicle disinfection program (coefficient = 0,439), flexibility of working arrangements (coefficient = 0,261), presence of deltamethrin in the water from xvi the environment (coefficient = 0,223), chicken’s population in the farm > 10.000 (coefficient = 0,208). Factors that were associated and decrease meat residue’s level were restriction of access (coefficient = -0,629), main job of workers (coefficient = -0,316), Veterinarian or engineers of as farm’s manager (coefficient = -0,274), and chicken period < 35 days (coefficient = -0,242). The research concluded that HPLC procedure was valid to analyze deltametrin. Deltametrin residue in boiler’s meat was caused by external factors. The prevalence of broiler meat residue on Sleman was 17,6%, contained deltamethrin 0,709 mg/kg in average, and influence by farm management and environmental factors.

Kata Kunci : deltametrin, analisis, residu, farmakologi, epidemiologi