Stabilitas emulsi dalam berbagai konsentrasi dan valensi garam yang ditambahkan pada pengemulsi protein "Belondo"

WINARSI, Hery, Dr.Ir. Slamet Sudarmadji

1990 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Belondo,Pengemulsi,Emulsi,Stabilitas,Ilmu dan Teknologi Pangan