Pengaruh perendaman kedelai dalam beragam larutan etanol terhadap aktifitas lipoksigenase dan sifat-sifat protein ekstrak cairnya

SIBUEA, Posman, Dr.Ir. Zuheid Noor

1990 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Lipoksigenase Kedelai,Kedelai,Protein Ekstrak Cair,Ilmu dan Teknologi Pangan