Bakteri asam laktat dalam proses fermentasi "Sauerkraut" pada suhu kamar (25 derajat-27 derajat)

MAMUAJA, Christine F, Dr.Ir. Kapti Rahayu

1989 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Asam Laktat,Fermentasi "Sauerkraut",Ilmu dan Teknologi Pangan