Kelanguan biji kecipir usaha menguranginya dengan pemanasan dan kaitannya enzim lipoksigenasa

HANDAJANI E.S., Sri, Prof.Ir. Kamarijani

1983 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Biji Kecipir,Sumber Protein Nabati,Langu,Kelanguan Biji Kecipir,Enzim Lipoksigenesa,Pemanasan,Ilmu dan Teknologi Pangan