STUDI KELAYAKAN PENDIRIAN DAN STRATEGI BERSAING RESTORAN KHAS BATAK DI JAKARTA SELATAN

Panggabean, Renaldo , DR. Supriyadi, M.Sc.

2008 | Tesis | S2 Magister Management

Pertumbuhan perekonomian Indonesia pada tahun 2007 yang baru lalu dan prospeknya di tahun depan adalah baik dan kondusif. Hal ini tentunya mendorong pula pertumbuhan industri dan usaha baru. Salah satunya adalah industri restorasi, yang terlihat semakin marak dengan bermunculannya restoran-restoran baru, baik merk lokal maupun internasional. Para pelaku bisnis restoran bukan hanya para pemain lama yang sudah malang melintang di dunia restorasi & usaha makanan, tetapi juga para pemain baru yang melihat potensi dunia usaha ini sebagai bisnis yang jika dikelola dengan baik dapat memberikan keuntungan maksimal. Melihat perkembangan dan kondisi industri serta peluang usaha restoran di Jakarta Selatan, khususnya untuk restoran yang menyajikan masakan daerah, penulis tertarik untuk menjajaki dan melakukan investasi dalam usaha restorasi makanan khas daerah yaitu makanan khas Tapanuli (Batak). Dipilih usaha restorasi ini karena secara analisa kasar, usaha ini masih berada di fase awal untuk wilayah Jakarta Selatan. Tesis ini dibuat sebagai suatu studi kelayakan guna mengetahui dan menganalisa peluang dan resiko dari ide pembukaan usaha restoran makanan khas Batak di Jakarta Selatan. Selanjutnya dalam thesis ini penulis juga menyusun strategi usaha, pemasaran, komunikasi serta operasionalisasi usaha untuk menjangkau target pasar yang dituju serta target penjualan dan profit yang ingin dicapai. Berdasarkan analisis non ekonomis masih tebuka peluang untuk mendirikan restoran masakan khas batak atau biasa dengan sebutan Lapo, di wilayah DKI Jakarta khususnya di Jakarta Selatan. Secara analisis finansial, dengan menggunakan metode net present value investasi restaurant khas batak layak untuk dijalankan dengan nilai bersih investasi setelah 5 tahun sebesar Rp. 349 juta. Sedangkan dengan menggunakan metode Discounted Payback Period investasi ini layak untuk dijalankan dengan jangka waktu pengembalian investasi selama 2 tahun. Dengan menggunakan metode Internal Rate of Return investasi ini layak untuk dijalankan dengan nilai IRR sebesar 51,38%. Kata kunci: Studi Kelayakan, Restoran Khas Batak, Strategi Usaha, Net Present Value, Discounted Payback Period, Internal Rate of Return

Indonesian economic growth in 2007 and the prospect in the next coming year is attractive and conducive. It will create an industrial and business development. Restaurant business is one of the growing industry that generate many new comers, with local or international brand namely. Not only an old player but also the new ones who see the food or restaurant business as a potential business that can generate maximal profit if it managed well. Based on restaurant business condition, progression and opportunity in South Jakarta, especially in an ethnic cuisine, the writer interested in fathoming and investing in Batak cuisine restaurant. The reason of choosing this business is because of the result of short analysis has shown that the Batak cuisine restaurant in South Jakarta still in the introduction stage. This thesis is presenting as a feasibility to analyze the opportunity and the risk of opening the Batak cuisine restaurant in South Jakarta. Moreover the writer forms the business and communication strategy and business operational in order to reach the target market and achieve the sales and profit target. Based on the non economical analysis, the opportunity to set up the Batak cuisine restaurant-called Lapo, in South Jakarta is still open widely. Based on financial analysis, using the net present value method, the restaurant investment will run properly with net investment value after 5 years as Rp 394 Million, while using the discounted payback period the investment will run properly within 2 years investment return. Whereas using the Internal Rate of Return, the investment will run properly in 51,38%. Keywords : Feasibility Study , Batak Cuisine Restaurant, Competitive Strategy, Net Present Value, Discounted Payback Period, Internal Rate of Return

Kata Kunci : Studi Kelayakan, Restoran Khas Batak, Strategi Usaha, Net Present Value, Discounted Payback Period, Internal Rate of Return