Penerapan Metode Load-Distance Dan Pengukuran Perspektif Pelangggan Terhadap kualitas Restoran
Muhammad Finan Hazza (Adv.: Rika Fatmah P.L.,S.T.M.Sc.,Ph.D.), Rika Fatmah P.L.,S.T.M.Sc.,Ph.D.
Proses industrialisasi masyarakat Indonesia saat ini semakin cepat karena dipengaruhi oleh semakin meningkatnya persaingan di berbagai lini bisnis dan industri. Perusahaan yang ingin tetap bertahan dari ketatnya persaingan perlu untuk meningkatkan keunggulan kompetitif. Setiap perusahaan perlu memiliki standar yang baik dalam mengelola bisnisnya sehingga tujuan perusahaan dapat tercapai dan bisa menciptakan produk dan jasa yang bisa memuaskan keinginan pelanggan. Setiap produk dan jasa yang dihasilkan perusahaan perlu memiliki pengelolaan manajemen yang baik. Pengelolaan manajemen bisa salah satunya melalui manajemen operasi. Pengelolaan manajemen operasi dengan menerapkan keputusan tata letak.
Keputusan tata letak yang tepat dapat meningkatkan pelayanan dan kualitas secara keseluruhan. Penelitian ini dilakukan di Restoran Numani yang berlokasi di Jalan Bantul Km.7, Panggungharjo, Bantul. Penelitian ini bertujuan untuk mengatur tata letak di dapur restoran menggunakan metode load distance dan mengukur perspektif pelangan terhadap kualitas restoran. Hasil analisis penelitian ini menunjukkan bahwa perlu adanya penukaran tata letak stasiun kerja E dengan stasiun kerja F. Penukaran kedua stasiun kerja tersebut akan berdampak pada meningkatnya perspektif pelanggan terhadap kualitas Restoran Numani.
Nowadays, process of industrialization of Indonesian society is more quickly because it is influenced by increased competition in the various lines of business and industry. Companies that what to remain on the competition need to increase competitive advantage. Every company needs to have a good standard in managing its business so that corporate objectives can be achieved and create products, service that can satisfy customer desires also. Each of the products and services needs to have good management arrengements. Management arrangements could be a operations management. Applying operations management can be started by applying layout decisions.
Layout decisions with exact method can improve service and overall quality. This research was conducted in Restoran Numani at Jalan Bantul Km.7, Panggungharjo, Bantul. It aims to adjusting the layout by using the load distance method. The results of analysis shows that need to switch two work station, which are called as work station E and work station F. That exchange will give an impact on increasing the customer perspective on the quality of Restoran Numani.
Kata Kunci : Layout decision, Load Distance, Customer perspective, keputusan Tata letak, Perspektif pelanggan.
