Efek perubahan tingkat homogenitas, viskositas dan penambahan zat penstabil emulsi pada kestabilan santan

SOMPIE, Handry H, Ir. Hardjiman, M.Sc

1986 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Emulsi Santan,Santan,Kestabilan Emulsi,Tahan Disimpan,Protein Nabati,Kelapa,Ilmu dan Teknologi Pangan