Pengaruh pH dan suhu terdapat sifat-sifat gel pati garut (Maranta arundinaceae L.)

UNUS, Ir. Soeharsono Martoharsono

1986 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Tepung Garut,Gel Pati Garut,Ilmu dan Teknologi Pangan