Sifat tahu dan fraksi protein "beningan" oleh berbagai penggumpal

SUPRIYANTO, Ir. Murdijati Gardjito

1985 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Protein Nabati,Kedelai,Pembuatan Tahu,Tahu,Ilmu dan Teknologi Pangan