Hidrolisis kasein oleh enzim bromelin kasar dari bonggol nanas

CHAIRUNNISA, Hartati, Prof.Dr.Ir. Mochamad Adnan

1985 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Enzim Bromelin,Pembuatan Keju,Kasein (Protein Susu),Keju,Pengawetan Produk Susu,Keju,Produk Susu,Ilmu dan Teknologi Pangan