AKTIVITAS KITINASE Serratia marcescens PT-6 PADA BERBAGAI KONSENTRASI INOKULUM DAN SUBSTRAT

IMAS FATHURROHMAH, Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D., Dr. Ir. Triyanto, M.Si.

2017 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kondisi pertumbuhan Serratia marcescens PT-6 dalam produksi kitinase pada berbagai konsentrasi inokulum (0,5%, 1%, 2,5% dan 5%) dan substrat koloidal kitin (0,5%, 1%, 1,5%, 2% dan 2,5%) dalam medium kitin cair. Parameter yang diuji meliputi pertumbuhan bakteri (OD600), aktivitas kitinase (U/ml), serta konsentrasi N-asetilglukosamin (NAG) dalam medium (µg/ml). Pertumbuhan bakteri diukur berdasarkan kekeruhan (OD600), sedangkan aktivitas kitinase dan konsentrasi NAG dianalisis secara kuantitatif dengan metode kolorimetri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas kitinase maksimum yang diproduksi oleh S. marcescens PT-6 sebesar 0,01016 U/ml diperoleh pada perlakuan penambahan konsentrasi inokulum sebesar 0,5% pada hari ke-3,3 fermentasi. Konsentrasi koloidal kitin 1,5 % merupakan perlakuan yang menghasilkan aktivitas kitinase S. marcescens PT-6 tertinggi, yaitu 0,01893 U/ml pada hari ke-3 fermentasi. Jenis substrat sangat mempengaruhi aktivitas kitinase yang dihasilkan. Jenis substrat berupa koloidal kitin menghasilkan aktivitas kitinase pada kultur S. marcescens yang lebih tinggi daripada jenis substrat tepung cangkang udang.

This study aimed to compare the growth conditions of Serratia marcescens PT-6 in the production of chitinase at various inoculum concentrations (0.5%, 1%, 2.5% and 5%) and chitin colloidal substrate (0.5%, 1%, 1 , 5%, 2% and 2.5%) in the chitin liquid medium. Parameters examined included bacterial growth (OD600), chitinase activity (U/ml), and the concentration N-acetylglucosamine (NAG) in medium (μg / ml). Bacterial growth was measured by turbidity (OD600), while the chitinase activity and the concentration of NAG were analyzed quantitatively by colorimetric method. The results show that the maximum chitinase activity produced by S. marcescens PT-6 of 0.01016 U/ml was obtained at treatment of inoculum concentration of 0.5% on the day-3,3 fermentation. The concentration of colloidal chitin 1.5% gave the highest activity of chitinase S. marcescens PT-6 (0.01893 U/ml) on the day-3,9 fermentation. The type of substrate affects the activity of the resulting chitinase. The substrate type of colloidal chitin produced higher chitinase activity in the culture of S. marcescens compare to the grounded shrimp shell.

Kata Kunci : inokulum, kitinase, koloidal kitin, Serratia marcescens PT-6, tepung cangkang udang