PENGGUNAAN KAPANG LIGNOSELULOLITIK DAN PENAMBAHAN Mn2+ PADA FERMENTASI KULIT BUAH KAKAO SEBAGAI PAKAN TERNAK DOMBA EKOR TIPIS

ENGKUS AINUL YAKIN, Prof. Ir. Zaenal Bachruddin, M.Sc., Ph.D.; Prof. Dr. Ir. Ristianto Utomo, SU.; Ria Millati, ST., MT., Ph.D.

2017 | Disertasi | S3 Ilmu Peternakan

Penelitian terdiri dari tiga tahap penelitian. Tahap I. Pengujian kapang lignoselulolitik fermentasi kulit buah kakao (KBK) terhadap aktivitas enzim, fraksi serat, dan nilai cerna KBK secara in vitro. Hasil penelitian menunjukkan fermentasi KBK dengan penambahan kapang Phanerochaete chrysosporium pada fermentasi KBK menghasilkan aktivitas enzim lignin peroksidase (LiP) dan mangan peroksidase (MnP) tertinggi berturut-turut 0,17±0,001 U/ml dan 0,09ñ0,001 U/ml (P<0,05). Fermentasi KBK dengan penambahan kapang P. chrysosporium menyebabkan penurunan kandungan neutral detergent fiber (NDF) 60,87ñ0,47%, acid detergent fiber (ADF) 54,15ñ0,30%, lignin 26,86±0,19%, selulosa 27,17±0,25%, dan hemiselulosa 6,77±0,52% (P<0,05). Fermentasi KBK secara in vitro dengan kapang P. chrysosporium menghasilkan kecernaan bahan kering (KcBK) tertinggi yaitu 69,70±0,43% dan kecernaan bahan organik (KcBO) tertinggi yaitu 69,59±1,03% (P<0,05). Tahap II. Pengaruh penambahan Mn2+ pada fermentasi KBK menggunakan kapang P. chrysosporium terhadap aktivitas enzim, fraksi serat, dan nilai cerna KBK secara in vitro. Hasil penelitian menunjukkan penambahan 600 µg Mn2+/g substrat pada fermentasi KBK dengan P. chrysosporium menghasilkan aktivitas enzim LiP dan MnP tertinggi yaitu 0,20±0,013 U/ml dan 0,10±0,003 U/ml (P<0,05), kadar NDF 65,44±0,28%, ADF 56,76±0,23%, lignin 25,27±0,41%, hemiselulosa 8,34±1,05% dan selulosa 31,53±0,68% (P<0,05). Penambahan 600 µg Mn2+/g substrat pada fermentasi KBK dengan P. chrysosporium secara in vitro menghasilkan KcBK tertinggi yaitu 70,86±0,22% dan KcBO tertinggi yaitu 70,47±0,47% (P<0,05). Tahap III. Aplikasi pakan fermentasi KBK menggunakan P. chrysosporium dengan penambahan 600 µg Mn2+/g substrat terhadap penampilan domba Ekor Tipis. Hasil penelitian menunjukkan penambahan 600 µg Mn2+/g substrat pada fermentasi KBK dengan P. chrysosporium menghasilkan konsumsi BK, BO dan PK tertinggi pada perlakuan 40% konsentrat + 18% rumput + 42% fermentasi KBK (P3) yaitu 1030,85±1,30 g/ekor/hari, 672,26±0,89 g/ekor/hari dan 123,80±0,99 g/ekor/hari menunjukkan hasil berbeda nyata (P<0,05). Kecernaan secara in vivo bahan kering dan KcBO dan KcPK tertinggi pada perlakuan P3 yaitu 67,69±0,50%, 66,33±0,54%, dan 60,05±0,66%. Pertambahan berat badan harian (PBBH) tertinggi pada perlakuan P3 yaitu sebesar 145,46±1,05 g/ekor/hari. Konversi pakan terendah pada perlakuan P3 yaitu sebesar 7,39±0,08 menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0,05). Hasil dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian pakan fermentasi KBK menggunakan P. chrysosporium dengan penambahan 600 µg Mn2+/g subtrat pada taraf 42% dapat digunakan sebagai pakan untuk mengganti rumput terhadap domba Ekor Tipis.

This disertation research consists of three phases of research. First stage. Effect of lignocellulolytic fungi in cocoa pod fermentation on the enzyme activity, the fiber fraction, and digestibility. The results showed that the best cocoa pod fermentation by the addition of Phanerochaete chrysosporium produced LiP enzyme activity and the highest MnP 0.17ñ0.001 U/ml and 0.09±0.001 U/ml (P<0.05), respectively. Cocoa pod fermentation with the addition of P. chrysosporium decrease in content of neutral detergent fiber (NDF) 60.87±0.47%, acid detergent fiber (ADF) 54.15±0.30%, lignin 26.86±0.19%, cellulose 27.17±0.25%, and hemicellulose 6.77±0.52% (P<0.05). Cocoa pod fermentation with P. chrysosporium produced the highest in vitro dry matter digestibility 69.70±0.43% and the highest organic matter digestibility 69.59±1.03% (P<0.05). Second stage. Effect of Mn2+ in cocoa pod fermentation used P. chrysosporium on the enzyme activity, the fiber fraction, and nutrients digestibility. The results showed that the addition of 600 Mn2+/ g substrate on cocoa pod fermentation with fungi P. chrysosporium produced the higest LiP and MnP enzyme activity 0.20±0.013 U/ml and 0.10±0.003 U/ml (P<0.05), respectively, content of NDF 65.44±0.28%, ADF 56.76±0.41%, lignin 25.27±0.41%, hemicellulose 8.34±1.05% and cellulose 31.53±0.68% (P<0.05). Addition of 600 Mn2+/g substrate on cocoa pod fermentation with P. chrysosporium produced the highest in vitro dry matter digestibility 70.86±0.22% and the highest organic matter digestibility 70.47±0.47% (P<0.05). Third stage. Application of cocoa pod fermentation used the P. chrysosporium with Mn2+ on performance of the Javanesse Thin Tailed sheep. The results showed that applications feed on Javanesse Tail Sheep with the addition of 600 Mn2+/g substrate on cocoa pod fermentation with P. chrysosporium produced the highest DM, OM and CP consumption in 40% of concentrates + 18% of grass + 42% of fermented cocoa pod 1030.85±1.30; 672.26±0.89; and 123.80±0.99 g/head/day (P<0,05). The highest DM, OM and CP in vivo digestibility in 40% of concentrates + 18% of grass + 42% of fermented cocoa pod 67.69±0.50%, 66.33±0.54%, and 60.05±0.66%. The higest average daily gain in 40% of concentrates + 18% of grass + 42% of fermented cocoa pod 145.46±1.05 g/head/day. The lowest feed convertion in 40% of concentrates + 18% of grass + 42% of fermented cocoa pod 7.39±0.08 (P<0.05). It could be concluded that aplication of cocoa pod fermentation used of P. chrysosporium with the addition 600 µg Mn2+/g subtrate which used as feed to Javanesse Thin Tailed sheep until 42% could be used substitution grass.

Kata Kunci : Domba Ekor Tipis, Fermentasi, Lignin peroksidase, Kecernaan, Kulit buah kakao, Mangan peroksidase, Mn2+, Phanerochaete chrysosporium, Pleurotus ostreatus, Schizophyllum commune