PERBEDAAN LAJU ALIRAN, DERAJAT KEASAMAN, DAN KADAR KALSIUM SALIVA ANTARA MENGUNYAH COKELAT SUKROSA DENGAN COKELAT XYLITOL PADA ANAK USIA 10 -12 TAHUN (Kajian Pada Siswa Sekolah Dasar Puren dan Kalam Kudus Yogyakarta)

SEPTRIYANI K, Dr.drg. Rinaldi Budi Utomo, MS, SpKGA(K); Dr.drg. Indah Titien, SU, SpKGA(K)

2017 | Tesis-Spesialis | SP ILMU KESEHATAN GIGI ANAK

Cokelat merupakan makanan yang sangat disukai anak-anak. Gula sebagai pemanis dalam cokelat berpengaruh terhadap kapasitas buffer saliva dan berdampak terhadap demineralisasi dan remineralisasi gigi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan laju aliran, derajat keasaman, dan kadar kalsium saliva antara mengunyah cokelat sukrosa dengan cokelat xylitol pada anak usia 10-12 tahun. Dua puluh satu anak usia 10-12 tahun diukur laju aliran, derajat keasaman, dan kadar kalsium saliva sebelum diberi perlakuan. Selanjutnya subjek mengunyah cokelat sukrosa selama 30 detik. Sepuluh menit setelah diberi perlakuan, subjek mengumpulkan saliva di dalam rongga mulut selama 1 menit, dan saliva ditampung dalam tabung untuk diukur laju aliran, derajat keasaman, dan kadar kalsium saliva setelah perlakuan. Pada hari berikutnya, subjek yang sama diinstruksikan mengunyah cokelat xylitol dengan metode yang sama. Hasil pengukuran diamati dan dianalisis dengan uji U-Mann Whitney pada laju aliran saliva, dan independent T-test pada derajat keasaman dan kadar kalsium saliva. Hasil peneltian menunjukkan terjadi peningkatan laju aliran saliva pada kelompok mengunyah cokelat sukrosa dengan cokelat xylitol namun tidak terdapat perbedaan bermakna antar kelompok (p>0,05). Derajat keasaman menurun pada kelompok mengunyah sukrosa dan meningkat pada kelompok mengunyah xylitol serta terdapat perbedaan bermakna antara keduanya (p<0,05). Kadar kalisum saliva meningkat pada kelompok mengunyah sukrosa dan menurun pada kelompok mengunyah xylitol serta terdapat perbedaan bermakna antara keduanya (p<0,05). Kesimpulan penelitian ini adalah tidak terdapat perbedaan laju aliran saliva dan terdapat perbedaan derajat keasaman serta kadar kalsium saliva antara mengunyah cokelat sukrosa dengan cokelat xylitol.

Chocolate is a very popular food for children. Sugar as a sweetener in chocolate affects the salivary buffering capacity and affects the demineralization and remineralization of the teeth. This study aims to determine differences in flow rate, the degree of acidity, and salivary calcium levels between chewing chocolate containing sucrose with chocolate containing xylitol in children aged 10 -12 years. Twenty one children aged 10 - 12 years were measured for flow rate, acidity, and salivary calcium levels before treatment. Subsequently subjects were given the act of chewing chocolate containing sucrose for 30 seconds. Ten minutes after treatment, subjects were instructed to collect saliva in the oral cavity for 1 minute, and saliva was collected in the tube to measure flow rate, acidity, and salivary calcium levels after treatment. The next day, the same subjects were instructed to chew chocolates containing xylitol by the same method. Measurement results were observed and analyzed by U-Mann Whitney test on salivary flow rate, and independent T-test on acidity and salivary calcium levels. The results showed an increase in salivary flow rate of both the chocolate containing sucrose and xylitol group but no significant difference between groups (p> 0.05). The degree of acidity decreased in the group of chocolate containing sucrose and increased in the xylitol group and there was a significant difference between groups (p <0.05). Salivary calcium levels increased in the group of chocolate containing sucrose and decreased in the xylitol group and there was a significant difference between groups (p <0.05). The conclusion of this research is there is no difference of salivary flow rate and there is difference of acidity level and salivary calcium level between chewing chocolate containing sucrose and chocolate containing xylitol.

Kata Kunci : cokelat, sukrosa, xylitol, laju aliran saliva, derajat keasaman saliva, kadar kalsium saliva