SINTESIS DIGLISERIDA DARI CAMPURAN PALM OLEIN DAN PALM STEARIN DENGAN CARA GLISEROLISIS MENGGUNAKAN KATALIS ANION EXCHANGE RESIN IRA-402 DALAM STIRRED-TANK BATCH REACTOR

KARUNIA SARI FITRIANA, Dr.Ir. Chusnul Hidayat; Prof. Dr. Ir. Supriyanto, M.S.

2017 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

Pengolahan minyak sawit menghasilkan produk samping palm stearin. Palm stearin belum dimanfaatkan secara maksimal. Cara memaksimalkan keberadaan palm stearin dapat dilakukan melalui proses gliserolisis dengan katalis anion exchange resin IRA-402. Anion exchange dipilih sebagai katalis karena mudah dipisahkan dan harganya yang lebih murah. Katalis ini sudah diterapkan pada proses sintesis biodiesel (Ren, 2012) maka kemungkinan besar juga memiliki kemampuan sintesis yang sama, namun perbedaan bahan baku membuat kondisi proses tidak dapat disamakan. Oleh karena itu, diperlukan pencarian kondisi proses gliserolisis terbaik. Tujuan dari penelitian ini adalah memperoleh produk kaya digliserida dari reaksi gliserolisis menggunakan bahan baku campuran palm stearin palm olein, dan gliserol dengan katalis anion exchange resin IRA-402. Hasil menunjukkan bahwa kondisi terbaik untuk sintesis produk tinggi digliserida adalah anion exchange yang diaktivasi menggunakan metode Ren 5 persen KOH, konsentrasi anion exchange 15 persen, suhu 80 derajat Celcius, dan lamanya waktu proses selama satu jam. Dengan kondisi tersebut diperoleh kenaikan pembentukan digliserida sebesar 2,14 kurang lebih 1,02 persen. Dengan kondisi tersebut produk hasil gliserolisis memiliki kapasitas emulsi 8,43 kurang lebih 0,99 persen, stabilitas emulsi 49,67 kurang lebih 0,51 persen, serta mengalami penurunan slip melting point dan melting point menjadi 39,5 derajat Celcius dan 47,5 derajat Celcius. Hasil tersebut menunjukan bahwa anion exchange resin IRA-402 tidak terlalu efektif digunakan untuk mensitesis digliserida dalam proses gliserolisis.

Palm oil processing produces palm stearin as byproducts. Palm stearin has not been fully utilized. The utilization of the palm stearin can be carried out by the glycerolysis process using an anion exchange resin IRA-402 as catalyst. Anion exchange was chosen as a catalyst because it is easily to separate and cheap. This catalyst has been applied to the biodiesel synthesis (Ren, 2012). It may also possible for the synthesis of other product. But differences in raw materials cause that the process conditions are not the same. Therefore, it is necessary to evaluate the best conditions of glycerolysis process. The objective of this research was to obtain a product containing high diglycerides by glycerolysis reactions using a mixture of palm stearin, palm olein, and glycerol using anion exchange resin IRA-402 as catalyst. The results show that the best conditions for the synthesis of product that high concentration of diglyceride were anion exchange, which was activated with 5 percent KOH (Ren method), anion exchange concentration of 15 percent, temperature of 80 Celcius degrees, and process time for 1 h. Under these conditions, an increase in diglyceride formation was 2.14 around 1.02 percent. Under these conditions the glycerolysis product had an emission capacity of 8.43 around 0.99 percent, emulsion stability of 49.67 around 0.51 percent, and melting point and melting point slip decreased to 39.5 Celcius degrees and 47.5 Celcius degrees. These results show that anion exchange resin IRA-402 was not very effective for the synthesis of digylceride in the process of glycerolysis.

Kata Kunci : digliserida, gliserolisis, anion exchange resin IRA-40, palm stearin