PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI LAPISAN POLIVINIL ALKOHOL (PVA) - KITOSAN DENGAN METODE DROP CASTING SEBAGAI LAPISAN PENGEMAS MAKANAN

DIKI PURNAWATI, Dr.Ari Dwi Nugraheni,M.Sc., S.Si

2017 | Skripsi | S1 FISIKA

Lapisan PVA-kitosan telah berhasil difabrikasi menggunakan metode drop casting. Lapisan PVA-kitosan dibuat dengan campuran larutan PVA 2% (w/v) dan kitosan 2% (w/v). Larutan PVA-kitosan dibuat dengan variasi rasio massa (w/w) 100/0, 75/25, 50/50, dan 0/100. Fabrikasi lapisan dilakukan menggunakan metode drop casting pada cawan petri berdiameter 11 cm pada suhu ruang dan RH 50%-60% selama 7 hari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi rasio massa (w/w), penambahan plasticizer dan crosslink kalsium klorida terhadap sifat fisis lapisan. Ketebalan lapisan yang terbentuk merupakan fungsi komposisi PVA, sehingga semakin besar komposisi PVA pada suatu larutan maka akan dihasilkan lapisan yang semakin tipis. Penambahan komposisi kitosan pada lapisan akan meningkatkan ketebalan, menurunkan indeks pengembangan, elongation (%) dan transmitansi sinar UV. Penambahan plasticizer akan meningkatkan ketebalan dan elongation (%), serta penurunan indeks pengembangan, kekuatan tarik dan trasnsimi sinar UV. Sementara itu, crosslink dengan kalsium klorida (CaCl2) akan menurunkan ketebalan, indeks pengembangan, elongation (%) dan trasnmisi sinar UV, serta menaikkan kekuatan tarik.

PVA-chitosan film has successfully fabricated using drop casting method. PVA-chitosan film is produced by dissolving 2% (w/v) PVA solution and 2% (w/v) chitosan solution. PVA-chitosan film is produced with mass ratio variation (w/w) 100/0, 75/25, 50/50 and 0/100. The film is fabricated using drop casting method in petry dish with diameter 11 cm in room temperature and RH 50%-60% during 7 days. The aim of this research was to understand the effect of mass ratio variation (w/w), addition of plasticizer and crosslink calcium cloride toward physical properties of film. The film thickness is a function of PVA composition. The film thickness tends to decrease with PVA content. The addition of chitosan will increase film thickness and it will decrease swelling index, elongation (%), and transmittance of UV rays. The addition of plasticizer will increase film thickness and elongation (%), and it will decrease swelling index, tensile strength and transmittance of UV rays. Crosslink with calcium cloride will decrease film thickness, swelling index, elongation (%) and transmittance of UV rays, and increase tensile strength.

Kata Kunci : Kata kunci : PVA, Kitosan, drop casting, pengemas makanan