Pola Konsumsi Dan Persepsi Konsumen Mahasiswa Terhadap Produk Olahan Susu

RUDI PRAMANA, Mujtahidah Anggriani UM, S.Pt., MP., PhD; Endang Wahyuni, S.Pt., M. Biotech.

2017 | Skripsi | S1 ILMU DAN INDUSTRI PETERNAKAN

Produk olahan susu merupakan salah satu sumber pangan penting untuk pemenuhan asupan nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola konsumsi dan persepsi susu dan produk olahan susu berdasarkan jenis kelamin, tempat tinggal dan jenjang studi pada mahasiswa. Penelitian ini melibatkan 162 mahasiswa dengan teknik pengambilan sampel yakni purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mahasiswa wanita secara signifikan lebih banyak mengkonsumsi yoghurt, susu UHT, susu low fat, es krim dan keju dibandingkan dengan mahasiswa pria dengan masing-masing p-value(p=0,004, p=0,001, p=0,0031, p=0,000 dan p=0,028). Mahasiswa wanita secara signifikan lebih peduli terhadap kandungan kolesterol (p=0,025), lebih peduli terhadap kesehatan tulang (p=0,027) dan percaya susu dan produk susu sebagai penunjang dalam olah raga (p=0,035). Mahasiswa yang mandiri secara signifikan lebih tidak menyukai rasa susu dan produk olahan susu (p=0,049) dan lebih peduli terhadap kolesterol (p=0,041). Mahasiswa yang menempuh jenjang pascasarjana secara signifikan lebih perhatian terhadap kolesterol (p=0,049) dan peduli dalam kesehatan tulang (p=0,037). Faktor tempat tinggal dan jenjang studi menunjukkan tidak adanya perbedaan dalam mengkonsumsi susu dan produk olahan susu.

Dairy products is one of the important food source for the fulfillment of nutritional intake. This study aims to determine patterns of consumption and perception of milk and dairy products based on gender, place of residence and levels of study. The study involved 162 students with a sampling technique that is purposive sampling. The results showed that female students were significantly more consumed yoghurt, UHT milk, low fat milk, ice cream and cheese compared to male students with each p-value (p=0.004, p=0.001, p=0.0031, p=0.000 and p=0.028). Female students are significantly more concerned about the content of cholesterol (p=0.025), more concerned about bone health (p = 0.027) and believe milk and dairy products as a support in sport activities (p=0.035). Students who live independently significantly more do not like the taste of milk and dairy products (p=0.049) and more concerned about cholesterol (p=0.041). Postgraduate students are significantly more attention to cholesterol (p=0.049) and caring in bone health (p=0.037). Factors of residence and levels of study showed no difference in the consumption of milk and dairy products.

Kata Kunci : Mahasiswa, Produk olahan susu, Pola konsumsi, Persepsi