SINTESIS 2-MONOOLEIN DARI MINYAK KELAPA SAWIT SERTA UJI AKTIVITASNYA SEBAGAI ANTIBAKTERI

WENGGI LAVENDI, Sugeng Triono, S.Si., M.Si.; Prof. Jumina, Ph.D

2017 | Skripsi | S1 KIMIA

Telah dilakukan sintesis dan uji antibakteri suatu monogliserida yaitu 2-monoolein dari minyak kelapa sawit. Penelitian ini terbagi menjadi dua tahap yaitu sintesis 2-monoolein dari asam oleat yang diisolasi dari minyak kelapa sawit serta uji antibakteri secara in vitro. Penelitian ini diawali dengan hidrolisis minyak kelapa sawit menggunakan kalium hidroksida dalam etanol dengan proses refluks untuk menghasilkan asam lemak. Asam lemak diesterifikasi dengan metanol dan dimurnikan dengan metode Urea Inclusion Complex (UIC) untuk mendapatkan metil oleat. Metil oleat dihidrolisis untuk mendapatkan asam oleat. Asam oleat diesterifikasi dengan gliserol menghasilkan triolein. Triolein direaksikan dengan etanol menggunakan katalis 1,3-regiospesifik yaitu Thermomyces lanuginose immobilized (TLIM) menghasilkan senyawa 2-monoolein. Senyawa metil oleat diidentifikasi dengan GC-MS dan FTIR. Senyawa triolein diidentifikasi dengan FTIR, 1H- dan 13C-NMR. Senyawa 2-monoolein yang terbentuk diidentifikasi dengan LC-MS, 1H- dan 13C-NMR. Uji aktivitas antibakteri dilakukan pada senyawa 2-monoolein menggunakan metode difusi sumuran dengan bahan uji, antara lain Staphylococcus aureus sebagai bakteri Gram positif, Escherechia coli sebagai bakteri Gram negatif, polietilen glikol 400 dengan konsentrasi 20% sebagai kontrol negatif dan 4-isopropil-3-metilfenol 1% sebagai kontrol positif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk yang diperoleh 99,65% asam lemak, senyawa hasil esterifikasi dari asam lemak sebesar 32,36%, senyawa hasil pemurnian dengan metode UIC sebesar 12,32%, asam oleat hasil hidrolisis dari metode UIC sebesar 10,71%, senyawa triolein sebesar 97,42% dan senyawa 2-monoolein sebesar 42,03%. Senyawa 2-monoolein menunjukkan adanya aktivitas antibakteri pada bakteri Gram positif. Aktivitas tertinggi ditunjukkan pada konsentrasi 15%.

The synthesis and antibacterial test of a monoglyceride, i.e. 2-monoolein from palm oil have been performed. The research was divided into two steps, the first step was synthesis of 2-monoolein from oleic acid was isolated from palm oil and the second step was 2-monoolein antibacterial activity test. This research was initiated by the hydrolysis of palm oil using potassium hydroxide in ethanol to produce fatty acid. The fatty acid was esterified by methanol and purified by Urea Inclusion Complex (UIC) method to produce methyl oleate. Methyl oleate was hydrolysed to get oleic acid. Oleic acid was esterified by glycerol to produce triolein. Triolein was reacted by ethanol using 1,3-regiospesific catalyst, i.e. Thermomyces lanuginose immobilized (TLIM) to produce 2-monoolein. Methyl oleate was identified by GC-MS and FTIR. Triolein was identified by FTIR, 1H- and 13C-NMR. 2-Monoolein which forming was identified by LC-MS, 1H- and 13C-NMR. Antibacterial activity test of 2-monoolein was done toward using the wells diffusion method towards, Staphylococcus aureus as a Gram-positive bacteria, Escherechia coli as a Gram-negative bacteria, polyethylene glycol 400 with concentration 20% as a negative control and 4-isopropyl-3-methylphenol 1% as a positive control. The results showed that the products obtained were 99.65% fatty acid, 32.36% compound result of esterified from fatty acid, 12.32% of compound resulted from purification by UIC method, 10.71% of compound resulted from the hydrolysis of the UIC produce, 97.42% compound of triolein and 42.03% of 2-monoolein. 2-Monoolein showed antibacterial activity to tested Gram positive bacteria. The highest activity was shown at concentration of 15%.

Kata Kunci : antibakteri, asam oleat, minyak kelapa sawit, 2-monoolein