Pengendalian mutu gula pasir di PG. Krebet Baru I Malang

ISASKAR, Riyanti, Dr.Ir. Dwidjono Hadi Darwanto, MS

2002 | Tesis | Magister Manajemen Agribisnis

Gula merupakan salah satu kebutuhan masyarakat dari sembilan bahan pokok, maka itu pengendalian mutu gula tetap harus dilakukan agar mutu gula yang dipasarkan memenuhi standar yang direkomendasikan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk dikonsumsi oleh masyarakat luas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pelaksanaan pengendalian mt!tu produk di Pabrik Gula Krebet Baru I Malang dan juga untuk mengetahui tindakan-tindakan yang diperlukan dalam perbaikan mutu gula pasir. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitik dengan metode analisis statistical quality control yaitu metode 2 - chart dengan bantuan software Excel '98. Data yang digunakan adalah data 7 periode dari masa giling tahun 2001 yang diujikan pada P3GI di Pasuruan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keseluruhan nilai-nilai karakteristik mutu yang ditebarkan dalam grafik pengendali x - chart baik untuk wama kristal, wama larutan, kadar air, bear jenis butir, polarisasi, kadar abu dan belerang berada dalam pengendalian statist&. Dalam rnenjalankan kegiatan produksinya PG. Krebet Baru I Malang selalu mengacu pada pencapaian standar mutu Gula Kristal Putih (GKP) 1 yang telah ditetapkan oleh SNI, namun secara keseluruhan dari 7 periode yang diujikan, pelaksanaannya belum mencapai standar gula GKP 1 seperti pada periode 1 yang menghasilkan gula produk dengan mutu GKP 2. Hal tersebut menunjukkan bahwa pengendalian mutu gula untuk awal proses @ling perlu ditingkat baik melalui peningkatan mutu bahan baky perawatan yang lebih intensif pada mesin-mesin yang digunakan serta peningkatkan kualitas sumber daya manusia yang terlibat ddam proses produksi

Sugar is one of the people’s nine basic stuffs and hence the quality control of sugar should be targeted to achieve standard quality of food as inention in Indonesian National Standard (INS) for the consumption goods. The objectivcs of the study is (1) to investigate the implementatim the quality controI of the product in Krebet Baru I Sugar Mill Malang and (2) to find out the necessary method to improve the quality of the sugar. Discriptive analysis was applied in this study by using statistical quality control analysis method, i.e simple x -chart method. The secondary data in 7 periods fi-om the milling process in 2001 were used in the analysis including test results of sugar in P3Gl Pasuruan. The results of the study that the whole characteristic value of the quality distribute in the controlling graph %-chart. The characteristic of sugar to be tested are, the colour of the crystal, solution, water content, the size of the granule kind, polarization, the ash and sulphur content in under the statistic control. In organizing its production process Krebet Bari I Sugar Mill Malang always refers to the effort to meet the standard of White Crystal Sugar (WCs) 1 established by INS. However, the 7 periods tested show that the production have not met the standard or WCS 1. For example, the period 1 produced the sugar of WCS 2. Consequently, that can be suggested that the quality control at the beginning of the milling process needs to be improved, either by increasing the quality of the raw materials, the more intensive maintanance of the machines used and the improvement of the human resources involved in the production process.

Kata Kunci : Gula Pasir,Pengendalian Mutu,Agribisnis