Pengendalian kualitas teh hijau di PT. Pagilaran Unit Samigaluh

SARI, Devi Perwita, Dr.Ir. Slamet Hartono, MSc

2002 | Tesis | Magister Manajemen Agribisnis

Pentingnya pengendalian kualitas dilandasi oleh kenyataan bahwa kualitas merupakan faktor yang menyebabkan suatu produk bernilai dan mempunyai kcgunaan sesuai dengan maksud diproduksinya barang tersebut, selain itu pengendalian kualitas juga bermaksud untuk menekan sekecil mungkin jumlah produk yang rusak. Adapun kualitas produk teh hijau sangat ditentukan oleh kualitas bahan baku yang berupa pucuk teh, dengan demikian untuk mendapatkan teh hijau dengan kualitas baik dan konsisten sesuai dengan standar mutu yang diminta oleh pasar serta menguntungkan, diperlukan suatu program pengolehan yang benar, disertai dengan pengendalian kualitas bahan baku, yang berupa pucuk teh, yang terarah dan sesuai dengan prinsip-prinsip pengolahan yang efisien dan berkesinambungan. Penulisan tesis ini bertujuan untuk mengetahui proses pengendalian kualitas khususnya pengendalian kualitas bahan baku produk teh hijau di PT. Pagilaran unit Samigaluh, Yogyakarta, kemudian menganalisis produk rusak dari pengendalian produk tersebut dengan sate metode yang dikenal dalam Statistical Quality Control yaitu metode control chart untuk data atribut yaitu p-chart dengan 3 sigma dan 2 sigma. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jika menggunakan batas 3 sigma, bahan baku pucuk teh sebagian besar berada dalam pengcndalian kualitas, sehingga dapat dikatakan bahwa PT. Pagilaran telah menerapkan sistem pengendahan kualitas dengan baik, sedangkan jika menggunakan batas 2 sigma, maka ada sebagian bahan Baku yang mengalami kerusakan berada di luar batas kontrol, walaupun kerusakan tersebut berada tidak jauh di luar batas kontrol tersebut. Kerusakan yang terjadi dalam batas kontrol, sebagian besar terjadi dirnungkinkan karena variabel penyebab umum yaitu pihak perusahaan kurang ketat dalam menerapkan aturan waktu pengangkutan pucuk, baik sejak pengumpulan pucuk teh, sampai pucuk teh tersebut dibawa ke pabrik, sehingga banyak pucuk teh yang mengalami kerusakan akibat pengangkutan tersebut. Adapun kerusakan yang terjadi yang berada di luar batas kontrol adalah disebabkan karena faktor penyebab khusus yaitu dari faktor lingkungan, yang berupa penyakit empoasca yang menyerang tanaman teh, faktor manusia, yang berupa kurangnya tindakan pemeliharan tanaman teh oleh petani plasma, dan faktor material, karena usia tanaman teh yang masih relatif muda, sehingga belum bisa menghasilkan pucuk yang optimal. Tindakan perbaikan yang mungkin bisa dilakukan pihak perusahaan adalah dengan memperketat aturan pengangkutan pucuk, agar pucuk teh dapat tiba di pabrik sesuai dengan waktu yang telah ditetapkan, kemudian pihak perusahaan juga dapat melakukan penyuluhan-penyuluhan kepada petani plasma mengenai pentingnya perawatan tanaman teh, serta mengadakan perluasan areal kebun teh, agar pucuk teh dapat tersedia setiap harinya.

The importance of quality control is based . by the fact that the quality is a factor causing a product valuable and has usefulness appropriate with its production aim, besides, the quality control also means t3 press as minimum as possible the number of deceit product. The green tea product quality is very determined by the quality of raw material, in the form of tea peak, therefore to obtain good quality green tea and consistent with the quality standard required by market, and beneficial, it is needed a correct obtain program , follow with the quality control of raw material, in the form of tea peak, directed and appropriate with the processing principles, which are efficient and sustainable. This thesis was aimed to find out the process of quality control, especially the quality control of raw material of green tea product in PT. Pagilaran unit Samigaluh, Yogyakarta, thus analyzing the deceit product from the product control using a method known in the Statistical Quality Control, chart control method for data attribute with 3 sigma and 2 sigma. The result of the research showed that if it was used 3 sigma limit, the raw material of tea peak, most of the tea peaks were in the quality control, so that it could be said that PT. Pagilaran had determined pod quality control system, while, if using 2 sigma limit, thus there were parts deceit raw materials, outside the control limit, although the deceit was not Far from the control limit. The deceits happened in the control limit; most of them were likely to happen because of the general cause cattsing,factor, in which the company less strict in implementing the time rule of tea peak carrying, either starting from the collection of tea peak, until the tea peak was carried out to the factory, so many tea peak experienced damaged because of the delivery. The damage happened outside the control limit was caused by the special causing factor, from the environment, in the form of empoasca disease, attacking tea plant, human factor, in the form of lack maintenance attitude by plasma farmer, and material factor. Because the age of the tea plant, which was still relatively young, so that it did not yield optimum tea peak. The correction attitude likely to carry out by the company was by strictly the rule of tea peak delivery, so that the tea peak could arrive punctually in the factory, then the company could also give explanation to the plasma farmer on the importance of tea plant maintenance, and hold an area extension of tea plantation, so that the tea peak could be available everyday.

Kata Kunci : Manajemen Agribisnis,PT Pagilaran,Pengendalian Kualitas Teh, quality control, green tea, tea peak