RENCANA BISNIS HEAVENLY JARS DESSERTS CAFE
DHANI RAHMA TANTI, Bayu Sutikno, S.E., M.S.M., Ph.D.
2016 | Tesis | S2 ManajemenYogyakarta terkenal dengan sebutan kota pelajar dan salah satu destinasi wisata selain Bali, Lombok dan Bandung; dan merupakan sebuah daerah yang cepat berkembang namun tidak meninggalkan sisi tradisionalnya. Perkembangan ini menarik minat investor untuk berkecimpung dalam berbagai bidang, salah satunya adalah kuliner. Terbuka lebarnya kesempatan untuk berkecimpung di dunia kuliner menarik minat penulis untuk membuat rencana bisnis sebuah cafe yang khusus menyediakan hidangan pencuci mulut sehat yang kemudian dinamai Heavenly Jars Dessert Cafe. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif untuk menggambarkan proses bisnis dan digunakan sebagai pedoman bisnis di masa depan. Data yang digunakan dalam penelitian ini bersifat primer dan sekunder, dimana data primer berasal dari observasi, kuesioner dan focus group discussion, sedangkan data sekunder yang digunakan ialah data-data penunjang berupa harga bahan-bahan dan komponen lain yang digunakan, serta kajian literatur yang diperoleh dari buku, artikel dan internet mengenai rencana bisnis dan healthy dessert. Analisis yang dilakukan terbagi menjadi dua; analisis industri yang menjelaskan tentang lingkup industri baik internal maupun eksternal, serta analisis fungsional termasuk didalamnya adalah analisis pemasaran, analisis operasional, analisis sumber daya manusia dan analisis keuangan. Analisis perhitungan keuangan bisnis Heavenly Jars Dessert Cafe menunjukkan hasil positif. Investasi awal untuk membangun bisnis ini adalah sebesar Rp.397.911.200,00. Dengan NPV yang diperoleh sebesar Rp.139.148.556,65, IRR sebesar 34% dan PBP selama 2,2 tahun. Berdasarkan perhitungan tersebut bisnis ini menghasilkan nilai NPV positif dan layak untuk dijalankankan.
Yogyakarta is known as the city of students and one of the famous tourist destinations other than Bali, Lombok and Bandung; a developing region but never loses it’s traditional ways. The developments attracts investors in various fields, such as culinary. The opportunity to be involved in this field attracts the writer to create a business plan of a cafe specialized in healthy desserts named Heavenly Jars Desserts Cafe. This research uses descriptive qualitative method to describe business processes and used as a guideline for business in the future. The data used in this study are primary and secondary data. Observations, questionnaires and focus group discussions are source of primary data, while supporting data such as the price of materials and other components used as well as literature reviews which can be found in books, articles and internets regarding business plans and healthy desserts are considered as a source of secondary data. Analysis is conducted in two ways: industry analysis which describes the scope of industry internally and externally, as well as function analysis which includes marketing analysis, operational analysis, human resource analysis and financial analysis. The analysis of Heavenly Jars Desserts Cafe’s financial calculations shows positive results. The initial investment needed was Rp.397,911,200.00. NPV obtained was Rp.139,148,556.65, IRR of 34% and the PBP is in 2,2 years. Based on these calculations, this business generates a positive NPV and it is feasible.
Kata Kunci : rencana bisnis, dessert, jars, inovasi
