"Healthy Organic Bistro (HOB)" Konsep Rencana Bisnis Bistro Berbasis Makanan Organik

Astuti Marina R, Nurul Indarti, Sivilokonom, Cand Merc, Ph.D

2016 | Tesis | S2 Manajemen

Perekonomian Indonesia berdasarkan indikator ekonomi makro mengalami peningkatan yang cukup stabil pada tahun 2010-2014. Hal ini ditunjukkan dengan peningkatan Pendapatan Domestik Produk (PDB) rata-rata sebesar 5,8% per tahun. Dari data tersebut menunjukkan kemampuan ekonomi dan taraf hidup masyarakat yang semakin membaik. Adanya peningkatan pendapatan tersebut diikuti dengan meningkatnya jumlah masyarakat kelas menengah. Pola pikir masyarakat kelas menengah ke atas mulai mengarah pada kesadaran akan mengonsumsi makanan yang sehat, bergizi, dan aman bagi tubuh. Hal tersebut membuka peluang untuk menciptakan rencana bisnis yang dibutuhkan oleh kelompok masyarakat menengah saat ini. Peluang inovasi tersebut ditindaklanjuti dengan pendirian restoran dan minimarket yang berbasis makanan organik yaitu Healthy Organik Bistro (HOB). Pendirian restoran ini membutuhkan perencanaan bisnis yang detail mencakup analisis yang perlu dipersiapkan. Berdasarkan penelitian sebesar 100,00% responden menyatakan sangat tertarik dengan adanya konsep restoran makanan organik dan 83,00% responden tertarik dengan adanya minimarket yang menyediakan bahan segar organik. Dari hasil penelitian tersebut dapat dilakukan penyusunan rencana bisnis yang meliputi rencana pemasaran, rencana operasional, rencana organisasional, rencana keuangann, dan analisa kelayakan bisnis. Berdasarkan hasil analisis keuangan, rencana bisnis dari HOB layak untuk dijalankan. Penentuan kelayakan tersebut diperoleh dari hasil analisa arus kas menggunakan metode Free Cash Flow to the Firm (FCFF) dengan tarif diskonto 12%. Hasil yang didapat adalah nilai Net Present Value sebesar Rp 1.200.021.043 Internal Rate of Return sebesar 45,57% dan Payback Period selama 2 tahun dan 8 bulan.

Indonesia’s Economics based on macro-economics indicators are stabily increase between 2010 – 2014. It was presented by the increase of Gross Domestic Products (GDP) rates for 5,8% each year. Based on the fact, it presents that the economics and the prosperity are getting better. The increase of incomes are followed with the increase of middle-economic of Indonesians. Mindset of high-economics are concern to consume health, nutritional, and safety food. It means this thing opens a chance to make some business plan that needed by middle-economics nowadays. The chance of innovation are responded by the making of organic food-based restaurant and minimarket called Healthy Organic Bistro (HOB). The making of this restaurant needs some detail of business plan contains some prepared analysis. Based on the research, 100,00% respondents told that they were excited with the new concept of organic food restaurant and 83,00% of respondents are excited with the concept of minimarket which provide fresh-organic food. From that latest results a business plan can be created, it consist of market plans, operational plans, organizational plans, financial plans and business research. Based on the financial analysis result, a plan of Healthy Organic Bistro (HOB) is feasible to do. The determination of this research is obtained from the results of cash-flow analysis using Free Cash Flow to the Firm (FCFF) method with the discount rate 12%. The result is the value for Net Present Value are Rp 1.200.021.043,- Internal Rate of Return are 45,57% and Payback Period are for 2 years and 8 months.

Kata Kunci : Organic, Restaurant, Healthy Food, HOB, Healthy Life