PERAMALAN PERMINTAAN DAN PERENCANAAN PRODUKSI PRODUK TEPUNG SEGITIGA BIRU

ARISKI, Ir. Pujo Saroyo, M. Eng. Sc / Galih Kusuma Aji, STP, M.Agr

2016 | Tugas Akhir | D3 AGROINDUSTRI SV

Peramalan dan perencanaan produksi di PT Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari flour mills. Perusahaan ini merupakan industri pertanian yang melakukan pengolahan gandum menjadi tepung terigu. Peramalan sebagai input untuk melakukan perencanaan produksi. Peramalan permintaan merupakan upaya untuk memprediksi permintaan produk di masa yang akan datang dan mengurangi ketidakpastian. Perencanaan produksi adalah untuk memenuhi permintaan produk dan menyusun strategi produksi dengan tujuan untuk meningkatkan kapasitas dan memenuhi permintaan yang diperoleh dari peramalan. Penyusunan Tugas Akhir ini, pertama melakukan peramalan permintaan produk tepung terigu Segitiga Biru (Januari-Desember 2015) dengan menggunakan data aktual permintaan produk (Januari 2013–Desember 2014). Pemilihan metode peramalan yang digunakan dengan melihat nilai MAD (Mean Absolute Deviation) terkecil, sehingga metode Holt-winters Additive Algorithm yang dipilih sebagai input perencanaan produksi. Perencanaan produksi dengan menggunakan metode agregat yaitu Level Strategy. Penyusunan perencanaan produksi menggunakan Level strategy ini dengan kapasitas produksi perhari tetap dan output/bulan ditentukan dengan jumlah hari kerja. Perhitungan perencanan produksi ini dengan menggunkan persediaan pada periode awal nol dan juga dilakukan perhitungan dengan persediaan pada periode awal sebesar 1092 Ton berdasarkan kekurangan output/bulan yang tidak dapat memenuhi permintaan. Tujuan perhitungan perencanaan produksi dengan menyediakan produk pada awal periode agar perencanaan produksi berjalan lancar untuk memenuhi permintaan produk.

Forecasting and production planning at PT Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari flour mills. The company is an agricultural industry that perform processing wheat into flour. Forecasting as input for production planning. Forecasting demand is an attempt to predict product demand in the future and reduce uncertainty. Production planning is to fulfill product demand and arrange production strategy to increase capacity and fulfill demand obtained from forecasting. The preparation of this paper, we first perform demand forecasting wheat flour products Segitiga Biru (January-December 2015) using the actual data in product demand (January 2013-December 2014). Selection of forecasting methods used to see the value of MAD (Mean Absolute Deviation) smallest, so the method of Holt-winters Additive Algorithm selected as input production planning. Production planning using the aggregate is Level Strategy. Preparation of production planning using this strategy Level with daily production capacity of fixed and output / month is determined by the number of working days. The calculation of this production planning by using the inventory in the early period of zero and also made calculations with supplies in the early period of 1092 Tons by shortage of output / month that can not fulfill the demand. Purposes of calculating the production planning by providing the product early in the period is that production planning runs smoothly to fulfill product demand.

Kata Kunci : Peramalan, MAD, Perencanaan produksi, Level Strategy