ISOLASI SENYAWA ANTOSIANIN DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DAN UJI AKIVITASNYA SEBAGAI CHEMOSENSOR: INDIKATOR TITRASI DAN SENSOR KATION KOLORIMETRI

WAHYU KURNIAWATI , Drs. Bambang Purwono, M.Sc., Ph.D ; Sugeng Triono, S.Si, M.Si

2016 | Skripsi | S1 KIMIA

Penelitian mengenai isolasi antosianin dari ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) sebagai chemosensor untuk indikator titrasi dan sensor kation kolorimetri telah dilakukan. Isolasi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut EtOH:HCl 2 M (85:15 v/v). Ekstrak kemudian diidentifikasi menggunakan uji fitokimia, KLT, dan dianalisis lebih lanjut menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Senyawa chemosensor selanjutnya dilakukan uji aktivitasnya sebagai indikator titrasi dan sensor kation. Isolasi antosianin dari ubi jalar ungu menghasilkan ekstrak berwarna merah pekat, berbentuk cairan kental dengan rendemen sebesar 9,07 persen. Pengujian adanya senyawa antosianin ekstrak ubi jalar ungu dinyatakan positif mengandung antosianin jenis sianidin dan peonidin yang terasilasi. Kandungan total antosianin dalam ekstrak sebesar 540,24 mg dari 100 g ubi jalar ungu. Hasil pengamatan senyawa antosianin dalam ubi jalar ungu memiliki kelarutan yang baik dalam pelarut H2O serta mampu berperan sebagai indikator titrasi asam lemah-basa kuat. Pada pengujian senyawa sebagai sensor kation, senyawa antosianin mampu mendeteksi keberadaan kation Al3+ dan Cu2+ dalam larutan ditandai dengan adanya perubahan warna yang dapat dilihat langsung oleh mata (naked-eye) dengan limit deteksi sebesar 2 x 10-3 M. Kata Kunci: antosianin, indikator titrasi, sensor kation, ubi jalar ungu

Isolation of anthocyanin from purple sweet potatos (Ipomoea batatas L.) as a chemosensor for titration indicator and colorimetric cation sensor has been investigated. Isolation method of maceration was carried out by using solvent EtOH:HCl 2 M (85:10 v/v). The extract was identified by using phytochemical test, TLC, and spectrophotometer UV-Vis analysis. The activity tests of chemosensor compound were investigated as a titration indicator and colorimetric cation sensor. Isolation of anthocyanin from purple sweet potatos revealed that anthocyanin extract was red viscous fluid and gave 9.07 percent yield. The activity test anthocyanin compound of purple sweet potato contained of cyanidin and peonidin with acylation. Total content of anthocyanin in this extract was obtained at 540.24 mg from 100 g purple sweet potatos. The observation of anthocyanin compound in purple sweet potato has a good solubility in H2O and could act as a chemosensor compound for the titration indicator of weak acid-strong base. The activity tests of cation sensor showed that anthocyanin compound has been sensitivity detection for Al3+ and Cu2+ in solution. Both cations gave an obvious color change and could be seen directly with naked eye with a limit of detection was 2 x 10-3 M. Keywords: anthocyanins, titration indicator , cation sensor, purple sweet potatos

Kata Kunci : antosianin, indikator titrasi, sensor kation, ubi jalar ungu