BIOKONVERSI KITIN CANGKANG UDANG MENJADI N-ASETILGLUKOSAMIN OLEH Serratia marcescens PT 6 PADA BERBAGAI SUHU INKUBASI SERTA JENIS DAN KONSENTRASI KARBON

NURUL BINTI ISNAINI, Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D.; Dr. Amir Husni, S.Pi., M.P.

2016 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suhu, jenis karbon dan konsentrasi karbon yang sesuai dalam biokonversi kitin menjadi N-asetilglukosamin (NAG) oleh Serratia marcescens PT 6 yang diisolasi dari sedimen tambak udang. Terdapat 3 tahapan utama dalam biokonversi kitin menjadi NAG oleh S. marcescens PT 6 dalam medium kitin cair, yaitu tahap biokonversi kitin pada berbagai suhu (30°C, 37°C, 40°C), biokonversi kitin pada berbagai sumber karbon tambahan (glukosa, laktosa, sukrosa, pati) sebanyak 1%, dan biokonversi kitin pada berbagai konsentrasi sumber karbon tambahan terpilih (0,5%, 1%, 1,5%, 2%). Parameter uji yang diamati setiap tahap biokonversi kitin adalah konsentrasi NAG, aktivitas kitinase, pertumbuhan bakteri, dan pH medium. Hasil penelitian menunjukkan S. marcescens PT 6 dapat menghasilkan konsentrasi NAG tertinggi dalam medium kitin cair yang diinkubasi pada suhu 30°C (39,30 mg/mL). Medium kitin cair yang mengandung pati 1% dapat meningkatkan konsentrasi NAG S. marcescens PT 6 sebesar 46,61% dibandingkan medium kitin cair yang tidak mengandung sumber karbon tambahan atau medium kontrol (14,91 mg/mL). Pati sebanyak 1,5% merupakan konsentrasi pati yang dapat menghasilkan konsentrasi NAG tertinggi oleh S. marcescens PT 6, yaitu sebanyak 53,70 mg/mL. Tingginya konsentrasi NAG yang dihasilkan S. marcescens PT 6 tersebut diikuti dengan aktivitas kitinase dan kepadatan bakteri yang cukup tinggi dan nilai pH medium yang relatif stabil.

This study aims to determine the temperature, type of carbon and carbon concentrations that corresponding in the bioconversion of chitin into N-acetylglucosamine (NAG) by Serratia marcescens PT 6. The bacteria was isolated from shrimp pond sedimen. There are three main stages in the experiment which consist of bioconversion of chitin at various temperatures (30°C, 37°C, 40°C), bioconversion of chitin in a variety of additional carbon source (glucose, lactose, sucrose, starch) and the bioconversion of chitin in various concentrations of selected additional carbon source (0.5%, 1%, 1.5%, 2%). The parameters observed during bioconversion process was the concentration of NAG, chitinase activity, the growth of bacteria, and pH of the medium. The results showed that S. marcescens PT 6 produced the highest concentration of NAG in liquid chitin medium at 30°C (39.30 mg/mL). Cultivation of S. marcescens PT 6 in liquid chitin medium containing 1% starch produced the concentration of NAG by 46.61% (21.86 mg/mL) compared to liquid chitin medium without additional carbon source (14.91 mg/mL). The concentration of starch 1.5% produced the highest amount of NAG in medium by S. marcescens PT 6 (53.70 mg/mL). The resulting high concentration of NAG S. marcescens PT 6 was followed with high chitinase activity, increase bacterial density and the stable pH value of the medium.

Kata Kunci : kitin/ chitin, N-asetilglukosamin/ N-acetylglucosamine, suhu/ temperature, karbon/ carbon, konsentrasi karbon/ carbon concentration