Pengaruh pemberian kecambah kacang hijau (Phaseolus radiatus(L)terhadap berat lemak, jumlah sel lemak dan diameter sel lemak retroperitoneal tikus Sprague Dawley yang diberi diet tinggi lemak

DWI LESTARI, P1: Prof.Dr.Dra. Wiryatun Lestariana, apt.; P2: Dr. Lily Arsanti, STP, MP.; P3: dr. Arta Fatmawati, Ph.D

2015 | Tesis | S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat

Latar Belakang: Kecenderungan gaya hidup masyarakat dengan pola konsumsi tinggi lemak merupakan salah satu faktor penyebab terjadinya obesitas yang merupakan risiko penyakit kardiovaskular. Pencegahan terhadap penyakit kardiovaskular dapat dilakukan dengan pengaturan pola makan yang kaya antioksidan termasuk konsumsi sumber vitamin E. Kecambah dari kacang hijau mengandung vitamin E dan fitokimia sebagai sumber antioksidan lainnya sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif pencegahan hiperlipidemia dari bahan pangan fungsional sehari-hari. Tujuan: Mengetahui pengaruh pemberian kecambah kacang hijau terhadap berat lemak, jumlah sel lemak dan diameter sel lemak retroperitoneal pada tikus yang diberi pakan lemak tinggi. Metode: Jenis penelitian eksperimental menggunakan post test dengan kontrol. Tikus Sprague Dawley jantan sebanyak 34 ekor umur ±2 bulan dibagi menjadi 5 kelompok. Setelah adaptasi selama 3 hari, pada kelompok I diberikan pakan standar, kelompok II diberikan pakan tinggi lemak,kelompok III diberikan pakan tinggi lemak dan intervensi berupa sonde kecambah kacang hijau 0,67 g/200 gBB, kelompok IV diberikan pakan tinggi lemak dan intervensi berupa sonde kecambah kacang hijau 1,34 g/200 gBB, dan kelompok V diberikan pakan tinggi lemak dan suplemen vitamin E dosis 23 IU. Intervensi dilakukan selama 4 minggu. Analisis berat lemak, jumlah sel lemak dan diameter sel lemak dilakukan sesudah perlakuan. Analisis data menggunakan software komputer dengan uji One Way ANOVA. Hasil : Kecambah kacang hijau dosis 1,34 g selama 4 minggu tidak berpengaruh signifikan terhadap penurunan berat lemak dan jumlah sel, namun berpengaruh terhadap penurunan diameter sel lemak retroperitoneal. Kesimpulan : Kecambah kacang hijau dosis 1,34 g lebih baik daripada dosis 0,67 g dan suplementasi vitamin E dalam menurunkan diameter sel lemak retroperitoneal tikus yang diberi diet tinggi lemak.

ABSTRACT Background: The tendency of people's lifestyles with the pattern of high consumption of fat is a risk factor for obesity and cardiovascular disease. The prevention of cardiovascular disease can be done by setting a diet that is rich in antioxidants including vitamin E. Mung bean sprouts contain vitamin E and phytochemicals as other antioxidant resource, so that it might be used as an alternative to the prevention of hyperlipidemia from common daily food ingredients. Objective: To determine the effect of mung bean sprouts to the weight of fat, the amount of fat cells and the size of retroperitoneal fat cells of rats fed by a high fat. Methods: This is an experimental research conducted through post test and its controls. There are 34 mice-male Sprague Dawley in the age of 2 month as samples of this research. These are divided into five groups and each group is given different treatments. After adaptation for 3 days, the first group is given the standard feed, the second group is given a high-fat feed, the third group is given a high-fat feed and intervention in the form of green bean sprouts sonde 0.67 g / 200 gBW, the fourth group is given a high-fat feed and intervention form sonde mung bean sprouts 1.34 g / 200 gBW, and the fifth group is given a high-fat feed and supplements of vitamin E dose of 23 IU. Interventions carry out for 4 weeks. Analysis of fat weight, number of fat cells and fat cell size is done after treatment. Analysis of data is by using computer software with One Way ANOVA test. Results: Mung bean sprouts with dose of 1.34 g performes better than a dose of 0.67 g and vitamin E supplementation in reducing fat weight, the number of cells and the size of retroperitoneal fat cell of rats fed by a high-fat diet. Conclusion: Mung bean sprouts with dose of 1.34 g for 4 weeks has no significant effect on fat weight and the number of cells. It just affects to a decrease in retroperitoneal fat cell size.

Kata Kunci : diet tinggi lemak, sel lemak retroperitoneal, kecambah kacang hijau