DETEKSI DAGING TIKUS PADA BAKSO KELILING DI SEKITAR UGM MENGGUNAKAN METODE Polymerase Chain Reaction (PCR)

FITA LUSIANA, Dr. drh. Yatri Drastini, M.Sc

2015 | Skripsi | S1 KEDOKTERAN HEWAN

Bakso merupakan makanan yang sangat populer di Indonesia. Bakso yang paling digemari di Indonesia adalah jenis bakso sapi. Tingginya harga daging sapi di pasaran menyebabkan beberapa pedagang melakukan pemalsuan dengan menambahkan daging tikus pada baksonya. Mayoritas penduduk Indonesia adalah muslim yang apabila memakan daging tikus hukumnya haram. Berdasarkan fakta tersebut, maka penelitian ini dilakukan untuk mendeteksi daging tikus pada bakso sapi dengan menggunakan metode PCR. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah daging Rattus norvegicus (sebagai kontrol positif), daging sapi (sebagai kontrol negatif) dan lima sampel daging bakso. Setiap sampel daging diambil 20 mg untuk ekstraksi DNA. Isolasi DNA menggunakan Genomic DNA Mini Kit (Tissue) GT050. Sampel diuji dengan PCR. Gen target yang digunakan adalah 12S rRNA. Target amplifikasi yaitu 96 base pair (bp). Primer forward 5' AAA TCC AAC TTA TAT GTG AAA ATT CAT TGT 3' (1 pmol) dan primer reverse 5' TGG GTC TTA GCT ATC GTC GAT CAT 3' (1 pmol). Hasil PCR dielektroforesis menggunakan agarose 3,5 %. Hasil PCR Rattus norvegicus menghasilkan pita dengan target amplifikasi 96 base pair (bp). Hasil PCR daging sapi dan lima sampel daging bakso tidak menghasilkan pita pada target amplifikasi 96 base pair (bp). Hal ini menunjukkan bahwa 5 sampel tersebut tidak mengandung daging tikus.

Bakso is the most favorable food in Indonesia. Most favorable meatball in Indonesia is beef meatball. Due to the high price of beef, some producers in Indonesia substitude beef with rat meat. The majority of Indonesia's population is Muslim. Rat meat is haram in muslim laws. Based on these fact, the research was conducted to identify rat species in meatball using PCR. Rat meat (positive control), beef (negative control) and five meatballs sample were used as samples in this study. Every sample of meat were used are twenty mg for DNA extraction. DNA extraction was carried using Genomic DNA Mini Kit (Tissue) GT050. Samples were tested by PCR. Gene target that used is 12s RNA. Amplification target is 96 base pairs. Forward primer 5' AAA TCC AAC TTA TAT GTG AAA ATT CAT TGT 3' and reverse primer 5' TGG GTC TTA GCT ATC GTC GAT CAT 3'. The result of PCR Rattus norvegicus reveal amplification target in 96 base pair (bp). The result of PCR beef and five meatballs didn't reveal any bands in amplification target of 96 base pairs (bp). This result indicated the five samples didn't contain rat or mouse meat.

Kata Kunci : Bakso, daging tikus, Rattus norvegicus