ANALISIS PEMALSUAN MINYAK HATI IKAN KOD (Gadus morhua Linne) SECARA SPEKTROSKOPI INFRAMERAH DAN KALIBRASI MULTIVARIAT

RINA WIDYANINGTYAS, Dr. Abdul Rohman, M.Si., Apt.,

2013 | Skripsi | FARMASI

Minyak hati ikan kod (Gadus morhua Linne) biasa digunakan sebagai asupan minyak essensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Secara ekonomi, minyak hati ikan kod (MHIK) merupakan minyak yang harganya mahal jika dibandingkan dengan lemak hewani lainnya. Hal ini menyebabkan MHIK besar kemungkinan untuk dipalsukan dengan minyak nabati yang memiliki harga yang jauh lebih murah seperti minyak jagug (MJ), minyak biji bunga matahari (MBBM), dan minyak biji anggur (MBA). Penelitian ini bertujuan untuk menggunakan kombinasi spektroskopi inframerah Fourier-transform (FTIR) dan kemometrika untuk melakukan analisis pemalsuan MHIK. Autentikasi MHIK dilakukan dengan kombinasi spektroskopi inframerah Fourier-transform (FTIR) dengan dua jenis analisis multivariat, yaitu principal component analysis (PCA) dan partial least square (PLS). PCA digunakan untuk untuk membedakan MHIK dengan minyak nabati. PLS digunakan untuk optimasi dalam menghasilkan model yang sesuai untuk analisis kemurnian MHIK dalam campuran minyak nabati (MHIK dalam campuran biner dengan MJ, MHIK dalam campuran biner dengan MBA, dan MHIK dalam campuran terner dengan MBBM dan MBA) Berdasarkan pada nilai R2 tertinggi dan nilai root mean square error of calibration (RMSEC) terendah, spektra FTIR dengan kombinasi PLS pada spektrum normal pada daerah bilangan gelombang 1350-900 cm-1 dipilih dalam autentikasi MHIK dalam campuran biner dengan minyak jagung dengan nilai R2 0,9999 dan nilai RMSEC 0,48 % (v/v). Spektrum normal pada daerah bilangan gelombang 1350-900 cm-1 dengan nilai R2 0,9999 dan nilai RMSEC 0,52 % (v/v) dipilih dalam autentikasi MHIK dalam campuran biner dengan minyak biji anggur. Daerah bilangan gelombang 1350-900 cm-1 pada spektrum normal juga dipilih dalam autentikasi MHIK dalam campuran terner dengan minyak biji anggur dan minyak biji bunga matahari dengan nilai R2 0,9992 dan nilai RMSEC terendah yaitu 0,75 % (v/v).

-

Kata Kunci : Minyak hati ikan kod, autentikasi, Spektroskopi FTIR, kalibrasi multivariat