Pemurnian asap cair dari sekam padi hasil pembakaran batu bara dengan metode ekstraksi

HARDY, Agus Putrawan, Prof. Dr. Suwidjiyo pramono, Apt., DEA

2009 | Tesis | S2 Magister Sistem Teknik

Asap cair yang dihasilkan dari sekam padi pada proses pembakaran batu bata tidak bisa direkomendasikan sebagai pengawet makanan karena masih mengandung senyawa benzo(a)pyrene yang bersifat karsinogen sebesar 16,24 ppm. Kandungan ini tidak sesuai dengan standar asap cair grade 1 yang beredar di Indonesia yaitu sebesar 0,39 ppm dan standar asap cair Internasional sebesar 0,001 ppm sehingga perlu dilakukan pemurnian untuk menghilangkan kandungan benzo(a)pyrene yang ada di dalam asap cair. Pada penelitian ini pemurnian asap cair dilakukan dengan metode ekstraksi menggunakan n-heksan sebagai pelarut dengan mempelajari variasi suhu ekstraksi yaitu 30, 40 dan 50°C yang terdiri dari tiga stage pada masing-masing variasi suhu. Hasil yang didapat dianalisis dengan menggunakan gas chromatografi (GC).Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi suhu ekstraksi maka kadar benzo(a)pyrene yang terlarut dalam n-heksan akan semakin banyak sedangkan kandungan benzo(a)pyrene dalam asap cair akan semakin sedikit. Hasil pemurnian asap cair pada ekstraksi suhu 30 °C, kandungan benzo(a)pyrene yang masih tersisa dalam asap cair adalah sebesar 0,70 ppm untuk stage 1, 0,65 ppm untuk stage 2, dan stage 3 sebesar 0,64 ppm. Pada ekstraksi suhu 40 °C, kandungan benzo(a)pyrene untuk stage 1 adalah sebesar 0,62 ppm, stage 2 sebesar 0,57 ppm, dan stage 3 sebesar 0,53 ppm. Sedangkan, ekstraksi pada suhu 50 °C, kandungan benzo(a)pyrene untuk stage 1 adalah sebesar 0,21 ppm, stage 2 sebesar 0,04 ppm, dan stage 3 sebesar 0,00085 ppm. Dari hasil tersebut, yang memenuhi Standar Internasional kandungan benzo(a)pyrene dalam asap cair adalah asap cair yang diperoleh pada ekstraksi suhu 50 °C untuk stage 3 yaitu sebesar 0,00085 ppm sehingga dapat direkomendasikan sebagai pengawet makanan.

Liquid smoke produced out of rice husk in the process of brick combustion cannot be recommended as food preservative because it still contains the compound of benzo(a)pyrene which is carcinogenic 16.24 ppm. This content is not accordance with the international standard of liquid smoke that is 0.001 ppm. Therefore, it needs purification in order to get rid of the content of benzo(a)pyrene containing in the liquid smoke. In the research, the liquid smoke purification is conducted with the method of extraction using n-hexane as solution by studying the variation of extraction temperature that is 30, 40, and 50 °C consisting of three stages for each variation of temperature. The result obtained is analysed with gas chromatography (GC). The result of the research shows that the higher the temperature of extraction, the more the content of benzo(a)pyrene dissolved in n-hexane and the less the content of benzo(a)pyrene in liquid smoke. The result of liquid smoke purification in extraction at the temperature 30 °C, the benzo(a)pyrene still contained in the liquid smoke for stage 1 is 0.70 ppm, stage 2 is 0.65 ppm, and stage 3 is 0.64 ppm. The extraction at the temperature 40 °C, the benzo(a)pyrene still contained for stage 1 is 0.62 ppm, stage 2 is 0.57 ppm, and stage 3 is 0.53 ppm. Whereas, the extraction at the temperature 50 °C, the benzo(a)pyrene still contained for stage 1 is 0.21 ppm, stage 2 is 0.04 ppm, and stage 3 is 0.00085 ppm. From that result, the one fulfills the International Standard of benzo(a)pyrene contained in the liquid smoke is the liquid smoke resulted in the extraction at the temperature 50 °C for stage 3 is 0.00085 ppm, therefore it can be recommended as a food preservative.

Kata Kunci : Asap cair,Benzo(a)pyrene,Ekstraksi,Liquid smoke,Benzo(a)pyrene,Extraction