ISOLASI DAN IDENTIIFIKASI KAPANG PADA IKAN TERI ASIN SERTA POTENSINYA SEBAGAI PENGHASIL PROTEASE

MERLIAANA WIWIK ARYUNIN DIASWATI, Prof. Dr. Ir. Ustadi, M.P

2018 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui spesies jamur benang yang terdapat pada ikan teri asin serta mengetahui potensinya sebagai penghasil protease.. Sampel ikan asin diisolasi dan dimurnikan pada medium PDA (Potato Dextrose Agar) selama 3-7 hari pada suhu ruang. Jamur yang dihasilkan diidentifikasikan dengan pengamatan morfologi bentuk kapang, morfologi mikroskopis dan molekuler. Isolat terindetifikasii kemudian diuji kemampuan menghasilkan enzim protease secara kualitatif menggunakan medium SMA (Skim Milk Agar). Sebanyak 4 isolat jamur teridentifikasi dari sampel ikan teri asin. Hasil identifikasi morfologi, morfologi mikroskopis dan molekuler menunjukkan bahwa spesies jamur yang terdapat pada ikan teri asin adalah penicillium (T31), Aspergillus fumigatus (T32A), Diaporthe sp (T33A) dan Diaporthe phaseolorum (T33B). Hasil pengujian aktifitas protease menunjukkan dua isolat positif memiliki aktifitas protease yaitu isolat T31 (Penicillium digitatum) dengan indeks proteolitik 1.76±3,93 dan isolat T33A (Diaporthe sp) dengan indeks proteolitik 0.46±0,75 Sedangkan isolat T32A (Aspergillus fumigatuus) dan T33B (Diaporthe phaseolorum) tidak memiliki aktifitas protease.

The aims study to determine the species of filamentous fungi contained in salted enchovy, and know its potential as Protease Producers. Salted enchovy (stelephorus sp) were isolated and purifed on PDA (Potato Dectrose Agar) medium for 3-7 days at room temperature. Fungi in salted enchovy (Stelephorus sp) were identification size morphology filamentous, morphologi microscopic and molecular data. The identified isolates were tasted for ability to produce protease qulitatively using SMA (Skim Milk Agar) medium. A total of four fungal isolat were identified from salted enchovy (Stelephorus sp) samples. Size morphology fungal, morphology microscopic and molecular identification result showed that the species of fungi found in salted enchovy (Stelephorus sp) are penicillium digatatum (T31), Aspergillus fumigatus (T32A), Diaporthe sp (T33A) and Diaporthe Phaseolorum (T33B). The result protease activity showed two positive isolates had protease activity isolate T31 (Penicillium digitatum) with protease index (IP) 1.76 and protease activity isolate T33A (Diaporthe sp) with IP 0.46 Then, isolat T32A (Aspergillus fumigatus) and T33B (Diaporthe phaseolorum) not had protease activity.

Kata Kunci : Ikan teri, Identifikasi, Kapang, Protease/ Salted anchovy, Identification, Mold, Protease