Produksi N-asetilglukosamin oleh Pseudomonas sp. Isolat PT5 pada Berbagai Suhu, Sumber dan Konsentrasi Nitrogen

ARIF ROHMAN KHAKIM, Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D;Prof.Dr.Ir. Ustadi, M.P

2016 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi pertumbuhan Pseudomonas sp. isolat PT5 dalam memproduksi N-asetilglukosamin (NAG) yaitu pada berbagai suhu, sumber nitrogen dan konsentrasinya dalam media fermentasi kitin cair. Parameter yang diuji dalam produksi NAG adalah konsentrasi NAG (mg/mL), aktivitas kitinase (U/mL) dan pertumbuhan bakteri (log CFU/mL). Konsentrasi NAG dan aktivitas kitinase diukur secara kolorimetri menggunakan spektrofotometer panjang gelombang 584 nm sedangkan pertumbuhan bakteri diketahui dengan metode Total Plate Count (TPC) menggunakan media Plate Count Agar (PCA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pseudomonas sp. isolat PT5 dapat memanfaatkan sumber nitrogen amonium fosfat untuk produksi NAG tertinggi pada konsentrasi 0,1% (b/v) pada suhu inkubasi 37ºC, dengan konsentrasi NAG sebesar 839,361 mg/mL dan aktivitas kitinase sebesar 0,024 U/mL. Hasil pengukuran tersebut sejalan dengan hasil uji pertumbuhan bakteri yang menunjukkan bahwa pertumbuhan Pseudomonas sp. isolat PT5 cenderung meningkat dengan penambahan 0,1% (b/v) amonium fosfat dengan jumlah koloni tertinggi 7,2 log CFU/mL pada inkubasi hari ke-3 sedangkan tanpa penambahan sumber N cenderung fluktuatif dengan jumlah koloni tertinggi sebanyak 7,1 log CFU/mL pada inkubasi hari ke-4.

This study aimed to determine the fermentation condition of Pseudomonas sp. isolate PT5 in producing N-acetylglucosamine (NAG) in various temperatures, nitrogen sources and concentration of nitrogen in chitin containing media. The parameters tested during fermentation were the concentration of NAG in the media (mg/mL), chitinase activity (U/mL) and bacterial growth (log CFU/mL). NAG concentration and chitinase activity was measured by a spectrophotometer colorimetric method using wavelength of 584 nm, while the bacterial growth was measured by Total Plate Count (TPC) using Plate Count Agar (PCA) media. The results showed that the Pseudomonas sp. isolate PT5 was able to utilize nitrogen sources of ammonium phosphate at a concentration of 0.1% (w/v) at a temperature of 37ºC to produce highest concentration NAG of 839.361 mg/mL and chitinase activity of 0,024 U/mL. Bacterial growth measurement indicated that the growth of Pseudomonas sp. isolate PT5 tended to increase with the addition of 0.1% (w/v) ammonium phosphate with the highest number of colonies reached 7,2 log CFU/mL on third day of incubation whereas without the addition of N sources tended to be fluctuative with the highest number of colonies reached 7,1 log CFU/mL on 4th day of incubation.

Kata Kunci : Keywords: N-acetylglucosamine, chitinase, Pseudomonas sp. isolate PT5.