ISOLASI DAN IDENTIFIKASI MINYAK ATSIRI DARI AMPAS JAHE EMPRIT (Zingiber officinale)

AAN EDDY ANTANA, Prof. Dr. Hardjono Sastrohamidjojo

2012 | Tesis | S2 Mag.Sistem Teknik

Industri minuman jahe dan jamu tradisional tersebar hampir di seluruh wilayah Indonesia. Industri ini menghasilkan limbah ampas jahe emprit yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Limbah ampas jahe emprit biasanya dibuang atau dikeringkan untuk dibakar. Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan limbah ampas jahe emprit (Zingiber officinale) untuk bahan baku minyak atsiri. Penelitian ini menggunakan tiga metoda distilasi, yaitu distilasi air, distilasi kukus dan distilasi uap. Bahan baku yang digunakan adalah ampas jahe emprit basah dan ampas jahe emprit kering. Distilasi dilakukan selama 6 jam untuk setiap metoda. Hasil penelitian menujukkan bahwa ampas jahe emprit dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku minyak atsiri. Metoda yang paling baik adalah distilasi air dengan bahan baku ampas jahe emprit basah. Metoda ini menghasilkan rendemen 0,29 % dan sifat fisika dan kimia sesuai dengan SNI 06-1312-1998. Minyak atsiri yang dihasilkan mempunyai sifat-sifat sebagai berikut : warna kuning jernih, berat jenis 0,879, indeks bias 1,483, putaran optik (-31o) dan kandungan zingiberene 16,73%. Secara ekonomi, usaha penyulingan minyak atsiri ampas jahe emprit layak untuk dikembangkan.

Ginger beverage and traditional herbal medicine industry spread all over Indonesia. These industries produce waste of emprit ginger that has not been fully utilized. Waste of emprit ginger is usually dumped or drained to be burned. The objective of this study is to utilize waste of emprit ginger (Zingiber officinale) for raw material of essential oils. This study uses three methods of distillation, namely water distillation, water-steam distillation and steam distillation. The raw materials used are wet and dry waste of emprit ginger. Distillation carried out for 6 hours for each method. The results showed that waste of emprit ginger can be used as raw material for essential oils. The best method is water distillation with wet waste of emprit ginger. This method produces yield 0.29% and the physical and chemical properties according to SNI 06-1312-1998. The resulting essential oils have the following properties, color : clear yellow, specific gravity : 0.879, refractive index : 1,483, optical rotation : (-31o) and zingiberene content : 16.73%. Economically, distillation of waste of emprit ginger is feasible to develop.

Kata Kunci : minyak atsiri, ampas jahe emprit, isolasi, identifikasi, distilasi