Fermentasi alkohol kulit buah pisang (Musa Sapientum Lamb.) dengan berbagai jenis inokulum

ASTUTY, Endang Dwi, Dr.Ir. Djoko Wibowo

1991 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Fermentasi Alkohol,Kulit Pisang,Alkohol,Musa Sapientum Lamb (Pisang Ambon),Ilmu dan Teknologi Pangan