EFEK IMUNOMODULATOR KEFIR SUSU KAMBING DENGAN SUPLEMENTASI GLUKOMANAN PORANG (Amorphophallus oncophyllus) PADA TIKUS YANG DIBERI PAKAN TINGGI LEMAK DAN TINGGI FRUKTOSA

SATYAGUNA R, Prof.Dr.Ir.Nurliyani,MS; Prof.dr.Ir.Indratiningsih,SU

2017 | Tesis | S2 Ilmu Peternakan

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian kefir susu kambing dengan suplementasi glukomanan porang (Amorphophallus oncophyllus) terhadap sifat immunomodulator berupa kemampuan fagositosis makrofag, proliferasi limfosit, dan produksi TNF-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������± pada tikus yang diberi pakan tinggi lemak dan tinggi fruktosa. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis glukosa darah dan analisis kadar trigliserida, analisis kemampuan fagositosis makrofag, pengujian proliferasi limfosit menggunakan MTT assay, serta analisis tumor necrosis factor-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������± (TNF-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������±) menggunakan kit ELISA. Hewan coba yang digunakan yaitu tikus putih jantan (Rattus norvegicus) galur Sprague Dawley umur 2 bulan dengan bobot badan 100- 200 g diperoleh dari Fakultas Farmasi UGM, pakan standar tikus berupa AIN-93 M, serta pakan tinggi lemak dan tinggi fruktosa. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Rancangan Acak Lengkap Pola Searah, kemudian dilanjutkan dengan DMRT. Hasil pengujian rerata konsumsi pakan harian pada setiap minggu pemeliharaan menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05), kecuali minggu ke 4, 7, dan 8; berat badan tikus sebelum dan sesudah pemberian susu fermentasi pada perlakuan yang berbeda (P<0,05) terhadap perlakuan simvastatin; rerata kadar glukosa darah dan trigliserida sebelum dan sesudah perlakuan kefir susu kambing menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata (P<0,05); rerata kapasitas fagositosis 97,74����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������±2,41 dan indeks fagositosis sebesar 6,93����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������±1,16 pada perlakuan kefir susu kambing dengan suplementasi glukomanan dan whey lebih tinggi (P<0,05) daripada perlakuan simvastatin. Proliferasi limfosit yang dinyatakan sebagai indeks stimulasi limfosit pada setiap perlakuan berbeda secara nyata (P<0,05); Rerata kadar TNF-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������± pada perlakuan pemberian kefir susu kambing dengan suplementasi glukomanan dan whey lebih rendah (P<0,05) dari perlakuan kontrol positif. Kefir susu kambing dengan penambahan glukomanan dapat berperan sebagai imunomodulator melalui peningkatan kapasitas dan indeks fagositosis, indeks stimulasi proliferasi limfosit, serta penurunan sitokin proinflamasi TNF-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������± pada tikus yang diberi pakan tinggi lemak dan fruktosa.

The aims of this research was to determined the effect of kefir goat milk that supplemented by glucomannan from porang (Amorphophallus oncophyllus) to the immunomodulatory effect which ability of phagocytosis macrophages, lymphocytes proliferation, and the production of tnf-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������± in the white rat (Rattus norvegicus) which fed high fat and high fructose. The parameters analysis were levels blood glucose, triglycerides, an ability of phagocytosis macrophages, lymphocytes proliferation with MTT assay method, and tumor necrosis factor-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������± (TNF-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������±) with ELISA. The white rat (Rattus norvegicus) was strain Sprague-Dawley age 2 months, weights 100-200g obtained from the Faculty of Pharmacy, fed with the standard of AIN-93M also feed high fat and high fructose. The data was analysed with One Way ANOVA and continued with Duncan����¯�¿�½������¢������¯������¿������½������¯������¿������½s Multiple Range Test (DMRT). The average of feed consumption at every week was significant (P<0.05), except in week 4, 7, and 8. The average of rat weight before and after the given of kefir on different treatment (group of positive control treatment, group negative control treatment, group has given kefir goat milk with and whey, and group has given kefir goat milk, whey, and glucomannan) was different (P<0.05) compared to the group that given simvastatin. The average of the capacity of phagocytosis kefir goat milk with supplemented by glucomannan and whey group treatment was 97.74����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������±2.41 and index of phagocytosis was 6.93����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������±1.16. It was higher than simvastatin group treatment. Lymphocytes proliferation expressed as index stimulation lymphocytes on each treatment was different (P<0.05). The average of TNF-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������± levels in a group given kefir goat milk with supplemented by glucomannan and whey was lower from group positive control treatment (P<0.05). Kefir goat milk with supplemented of glucomannan could be used as an immunomodulatory by increasing the capacity of phagocytosis, index stimulation of lymphocytes proliferation, and reducing cytokines pro-inflammation TNF-����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������±.

Kata Kunci : Kefir, Susu kambing, Glukomanan, Imunomodulator.