Pembentukan komplek amilosa-lipida dan pengaruhnya terhadap sifat-sifat fisikokimia beras selama pengusangan (aging) gabah
MILLATI, Tanwirul, Dr.Ir. Haryadi
1994 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan
Kata Kunci : Pengusangan Gabah,Kualitas Beras,Komplek Amilosa,Lipida,Ilmu dan Teknologi Pangan
